Профитроли могут быть не только сладкими. Это идеальная закуска, которая станет украшением любого праздничного стола. Ниже делюсь рецептом классического заварного теста и тремя любимыми начинками. Как вариант для вкусного новогоднего меню.
Давайте готовить!
Ингредиенты для самих профитролей
- Яйца 4-5 шт (тут надо смотреть не консистенцию теста)
- Мука
- Вода
- Масло сливочное 120 гр
- Соль
Приготовление
Шаг 1
Масло режем кубиками, заливаем водой и ставим кастрюльку на плиту. Пока ждём, когда закипит, добавляем соль.
Шаг 2
Вводим муку и убавляем огонь до минимума. Постоянно и энергично помешивая, держим кастрюльку на плите 3 минуты.
Шаг 3
Снимем с плиты. И начинаем добавлять яйца - после каждого мешаем. С 5 яйцом смотрите по консистенции теста: если тянется после четвёртого, то на этом и остановитесь. У меня всегда идёт пятое яйцо.
Шаг 4
На противень, застеленный пергаментом, отсаживаем профитроли на растяните друг от друга.
Выпекаем при 180 градусах 25-30 минут.
Даём остыть и фаршируем.
❗️Не забываем, что фаршированные профитроли со временем могут размокнуть и потерять форму.
ВАРИАНТЫ НАЧИНОК
Профитроли с крабовыми палочками и арахисом
Ингредиенты
- Крабовые палочки
- Плавленный сыр (типа «Орбита»)
- Майонез
- Чеснок
- Арахис
Приготовление
Сыр, чеснок и крабовые палочки трём на тёрке. Добавляем майонез и дроблённый арахис, все хорошо мешаем. Начиняем подготовленной смесью профитроли: для этого делаем продольный надрез, но не до конца.
Профитроли с красной рыбой и свежим огурцом
Ингредиенты
- Огурец
- Слабосоленая красная рыба
- Твёрдый сыр
- Перепелиные яйца
- Майонез
- Вареный картофель (в мундире)
Приготовление
Режем мелкими кубиками огурец, красную рыбу, вареный картофель и твердый сыр. Все перемешиваем с майонезом.
На самих профитролях делаем глубокий надрез параллельно основанию. Отрезать до конца не нужно. Пустоту заполняем начинкой.
Последний штрих - долька варёного перепелиного яйца, аккуратно вставленная в разрез профитролей.
Профитроли с курицей и копчёным сыром
Ингредиенты
- Отварная куриная грудка
- Копченый сыр
- Свежий помидор
- Сметана
- Соль/перец по вкусу
- Зелень
Приготовление
Сыр, помидор и курицу режем мелким кубиком. Соль, специи, сметана, зелень - все мешаем. Начинка готова.
❗️Граммовку специально не даю: смотрите по своему количеству профитролей.
Приятного аппетита!
#еда #кулинария #профитроли #новогоднее меню #новогодний стол #закуски на праздник #закуски на новый год #готовим дома #готовим вкусно #простые рецепты