Вашему вниманию предлагается статья известного блогера и кулинара, главного редактора кулинарного портала Delishis.ru Валерия Давыденко
Термос давным-давно вошел в обиход нашей жизни. Если в 80-тые года прошлого века, термос был скорее роскошью или дефицитом, то сегодня это незаменимая вещь в быту, на природе, в путешествиях, на рыбалка или охоте, даже на работе.
Что же ему делать на работе? Да в принципе ничего он там не делает, просто сохраняет ваш обед в комфортной для вас температуре. Но все ли так просто? Все ли можно хранить в термосе на обед? И как сохранить нужный градус тепла? Об этом и не только в этой статье.
Самым удобным термосом для хранения вашего обеда будет термос в 600 мл с широким горлом. Это самый удобный ОБЪЕМ! 500-600 мл супа или борща, каши или макарон, это тот размер, который сможет съесть человек средней комплекции. Давайте посмотрим с какими продуктами наш термос справиться, а с какими возможно и нет.
Для начала нужно поставить термос в идеальные условия, а именно проверить, какой температуры будет кипяток через 5 часов хранения. Ведь лучше воды, для такой проверки, продукта нет.
И так залив кипяток в наш термос, я точно не отмерял, залил максимум – 550-570 м. Ровно через пять часов кипяток превратился в горячую воду 70 градусов. Ну что же – вполне себе неплохо.
Но продукты, в отличии от воды, сохраняют тепло по другому. Поэтому проверим несколько из них. Первым делом, что то близкое к жидкости, а именно суп или борщ, у нас щавелевый суп (борщ зелены). Кстати его можно готовить прямо в термосе рецепт можно посмотреть здесь .
Через пять часов первое блюдо оказалось очень даже горячим. Это 61 градус, даже сметанки можно добавить, что бы не обжечься.
Даже в гречневой каше с мясом я уверен. Во-первых, крупа мелкая и не оставляет воздуха внутри, как это было, например, с макаронами ( про макароны можно посмотреть здесь ). Во-вторых, мясо работает как аккумулятор тепла. Через пять часов наш обед был довольно горячим, а именно 52 градуса.
Следующее блюдо будет для термоса сложноватым, но и его нужно проверить, это всеми любимые драники. Все дело в сложности доведения их до максимальной температуры. Это не вода (суп, борщ), которую можно закипятить. Поэтому максимальный их прогрев перед закладкой имеет решающее значение. Но все равно через 5 часов это вполне съедобное горячее блюдо, имеющее 42 градуса. Да это не с пылу с жару, как с маминой сковородки, но пообедать можно, а если дочитаете до конца, то узнаете, как поднять конечную температуру до максимума.
И на конец десерт, куда без него. Ведь если вы на работе обедаете не один, то можно кооперироваться, один приносит суп, второй кашу, третий десерт. Всего понемножку и веселее, и вкуснее, и сытней. Блинчики, блины, панкейки – как их не назови, а все равно вкусно. С ними та же проблема, разогрев перед закладкой. Но не все так плохо.
Через 5 часов блины оказались еле теплые, всего 36 градусов. Но для десерта это самое то. Ведь все знают, что есть мучные изделия только что из духовки, вредно. Пирог, блин, хлеб, булка – должны отлежаться. Так что теплые блинчики с горячим чаем вас удовлетворят.
Да кончено, если вы привыкли есть парующую пищу, все время «хукая», дуя на новую порцию и так далее, то вы скажете что обед остыл. Но рекомендация врачей в этом плане несколько другая. 40-45 градусов – должна быть температура пищи, что бы не навредить организму, а именно пищеварительному тракту.
Ну а теперь советы:
- Что бы повысить конечный градус вашего обеда, непременно прогрейте термос кипятком, перед закладкой еды. В итоге это будет «+» несколько градусов, которых возможно вам не хватает, для комфортной еды.
- Заполняйте термос полностью. Воздух который находиться в свободном пространстве термоса будет нагреваться от вашей пищи, чем больше будет воздуха в термосе, тем ниже будет температура вашей еды.
- При приготовлении вторых блюд, как например гречневой каши с мясом, используйте на порцию больше подлива, чем в обычных условиях. Подлив это больше жидкости, она заполнит пространство и вытеснит воздух, более жидкий продукт, будет сохранять тепло дольше, чем менее жидкий.
- Если вы, как и я любите дранки, то старайтесь укладывать их более плотно, а перед укладкой хорошо их пропарьте на водяной бане. Сложите в казанок, добавьте пару ложек воды или молока, и доведя до кипения, дайте пропариться 1-2 минуты. Они станут и вкуснее, и дольше будут горячими.
- Те же блинчики будут более теплые, если их хранить не в сухом термосе, а залить горячим сиропом (кленовый, малиновый, смородиновый, апельсиновый) – это будет волшебно вкусно. Чай тогда лучше готовить без сахара.
Ваш Валерий Давыденко
