Приняли решение сесть на кето-диету? Тогда вам придется смириться с тем, что какое-то время вы будете страдать без мучного. Еще бы, кето-диета ставит во главу угла здоровые жиры при низком потреблении углеводов и рафинированного сахара, поэтому на хлеб и выпечку наложен строжайший запрет.
«Но рано огорчаться!» – считает Санта Димопулос, бизнесвумен, экс-солистка группы «ВИА Гра» и победительница проекта «Танцы со звездами». Ведь вкусом хлеба можно насладиться и на кето-диете, променяв его ингредиенты.
Например, отказаться от традиционной муки в пользу миндальной, кокосовой или льняной. Подойдет мука из нута или гречневая.
Эти виды муки богаты клетчаткой, которая поможет поддерживать баланс сахара в крови и улучшит здоровье вашего микробиома, а яйца, используемые в рецепте, – источник холина, биотина и витамина K2. Не говоря о том, что семена содержат полезные жиры.
Хотя кето-диета подходит не всем, ее адепты утверждают, что рацион с низким содержанием углеводов и большим количеством жиров поможет в потере веса и даже защитит от диабета. Некоторые покупают заменители муки, чтобы уменьшить потребление рафинированных углеводов или избежать глютена и злаков.
Сейчас на рынке нет недостатка в разных видах муки, поэтому старайтесь использовать их по максимуму. Ведь многие специалисты считают, что постоянное употребление одних и тех же продуктов может привести к развитию пищевой чувствительности, а потом и непереносимости.
Санта Димопулос поделилась со «Спортшик» своим рецептом кето-хлеба. Используйте его для бутербродов на завтрак или пару ломтиков на полдник. А почему нет?
КЕТО-ХЛЕБ ИЗ МИНДАЛЬНОЙ МУКИ
- 250 г миндальной муки/молотого миндаля (можно часть заменить кокосовой мукой)
- 3–5 ст. ложек семян подсолнечника, льна, мака, кунжута и т.д.
- 1 ч. ложка разрыхлителя или соды
- ½ ч. ложки соли
- 6 больших яиц
- 50 г топленого или кокосового масла
- 1,5 ст. ложки лимонного сока
- Разогрейте духовку до 190° С. Соедините все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель/соду, соль и семена. Сделайте углубление в центре и вылейте в него яйца, масло и лимонный сок. Замесите тесто.
- Смажьте маслом форму и выложите тесто. Выпекайте в духовке в течение 40−45 минут до золотистого цвета.
- Дайте хлебу немного остыть, затем выньте из формы и переложите на блюдо.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Костный бульон для красивой сияющей кожи: рассказывает эксперт
Как чистить имбирь, чтобы сохранить максимум полезных свойств, рассказывает эксперт
Как есть больше овощей и фруктов в холодное время года + 3 уютных зимних рецепта