В очередной раз наблюдаю рецепт от блоггеров в дзене или тик-токе, где они используют обычную отварную филешку (ничего плохого к куриному филе не имею, даже люблю его), но наверняка каждый пробовал отварное филе через несколько часов после приготовления. Спойлер: оно становиться очень сухим.
В декабре количество рецептов праздничных салатов возросло, каждый кому не лень готовит их. Но мало кто делает это разумно. Многие в погоне за скоростью даже креатив не могут проявить.
В каждом ресторане есть салаты с куриным филе, везде они готовятся примерно одинаково. Но вот мой любимый рецепт, от шеф-повара (ниже закреплю видеорецепт):
Чеснок и петрушку измельчаю и добавляю к куриному филе.
А также закладываю копченую паприку, соевый соус и масло растительное, если есть кладу розмарин и тимьян. Оставляю минимум на час.
Затем на сильно разогретой сковороде обжариваю филе (перед обжариванием с филе снимаю остатки маринада, но не выкидываю) с обоих сторон, не до готовности, а просто чтобы запечатать
Обжаренное филе кладу в фольгу, смазываю остатками маринада и плотно-плотно заворачиваю. Отправляю в духовку на 160 градусов 40 минут.
Когда филешка будет готова нарезаем ее только после полного остывания, чтобы она не разрушалась.
Ингредиенты:
Чеснок 20 г
Петрушка 15 г
Розмарин 3 г
Паприка 3 г
Соевый соус 20
Растительное масло 20 г
Куриное филе 600 г
Пишите в комментариях, как вы готовите куриное филе для салатов, только не говорите, что просто варите!
А вот и видеорецепт: