Моя подборка из четырёх вкусных, доступных и вполне полезных салатов, которые можно в пост. Такие салаты я и вне поста готовлю. В нашей семье любят подобные блюда, может и вам что-то из таких закусок придётся по вкусу.
Салат с нутом и томатами
Ингредиенты:
300 г отварного нута (можно консервированного)
4-5 томатов (лучше сливки)
5 зубчиков чеснока
1 ч.л. соли
1 ст.л. коричневого сахара
2 ст.л. оливкового масла
1/2 красной луковицы
около 300 г очищенного кабачка
соль
чёрный перец
2 веточки базилика
2 веточки укропа
Пошаговое приготовление салата с нутом
Томаты разрезаем пополам. Выкладываем на противень.
Чеснок нарезаем на пластинки. Выкладываем их на томаты.
Помидоры солим, посыпаем сахаром и поливаем маслом.
Выпекаем при 200°С около 15 минут.
Кабачки очищаем и нарезаем на крупные кубики. Обжариваем на растительном масле до готовности. Солим.
Отварной или консервированный нут обжариваем на сухой сковороде до лёгкой корочки.
Лук нарезаем полукольцами.
Томаты дополнительно разрезаем ещё на 2-4 части.
Соединяем нут, кабачки, томаты, лук. Посыпаем мелко порезанной зеленью. Перчим и аккуратно перемешиваем.
Салат с фунчозой и тофу
Ингредиенты:
150 г фунчозы
1 средняя морковь
3 зубчика чеснока
1/2 красной луковицы
1 болгарский перец
170 г тофу
растительное масло для жарки
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. яблочного уксуса
кунжут
Пошаговое приготовление салата с фунчозой и тофу
Фунчозу залить горячей водой и оставить на 5-7 минут.
Слить горячую воду, фунчозу промыть холодной водой. Переложить в чашу.
Морковь натереть на крупной тёрке, добавить к фунчозе.
Лук нарезать полукольцами. Добавить к фунчозе. Всё перемешать.
Сверху выдавить чеснок.
Болгарский перец нарезать соломкой, тофу нарезать кубиками. Всё обжарить на растительном масле.
Переложить на чеснок.
Добавить соевый соус и уксус. Перемешать.
Сверху посыпать кунжутом.
Салат с кабачками и грибами
Ингредиенты:
4 веточки базилика
4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. соли
около 300 г очищенного кабачка
250 г свежих шампиньонов
растительное масло для жарки
2 средних томата
1/2 красной луковицы
Пошаговое приготовление салата с кабачком и грибами
Соединить базилик, масло, лимонный сок и соль. Всё измельчить блендером.
Кабачок очистить и нарезать кубиками.
Обжарить на растительном масле до готовности.
Шампиньоны нарезать пластинами. Обжарить до готовности. Немного подсолить при жарке.
Томаты нарезать средними кубиками.
Лук нарезать полукольцами.
Соединить кабачки, шампиньоны, лук и томаты. Полить заправкой. Перемешать.
Салат с консервированными кальмарами
Ингредиенты:
200 г варёного риса
250 г консервированных кальмаров
1/2 свежего огурца
1/2 зелёного яблока
2 веточки укропа
несколько перьев зелёного лука
1 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. постного майонеза (3 рецепта постного майонеза здесь)
Пошаговое приготовление салата с кальмарами
Кальмары нарезать соломкой.
Огурец и яблоко нарезать кубиками.
Мелко порезать зелень.
Соединить рис, кальмары, огурец, яблоко и зелень.
Добавить соевый соус и постный майонез. Перемешать.