Редкий человек остаётся равнодушным к празднованию Нового года. Всё просто, в душе мы остаёмся маленькими детьми, верим в чудеса и радуемся подаркам. Но с прожитыми годами возникает чувство тревоги от предстоящих застолий. Мы так боремся целый год за своё здоровое тело, а от многочисленных Новогодних праздников и щедрых столов невозможно отказаться, срывы не предотвратить, и последствия чреваты.
Нашла для себя советы австрийского шеф-повара А. Никитина, сейчас поделюсь с вами. Своим меню и ЗОЖ-ными советами он помогает сделать Новогодние праздники лёгкими и вкусными, а значит и без последствий.
1. Без мясных блюд Новогодний стол не обходится, если конечно, вы не веган. Какое мясо выбрать? Конечно птицу, она менее калорийна и вкус ничуть не хуже, чем у свинины и говядины. Замариновать в специях и соли, а для глазированной корочки полить соком апельсина, и можно запекать в духовке.
Если и добавлять жир для обжарки, то небольшую ложечку оливкового масла и жарить на антипригарной сковороде. Калорий обжарка добавит, но минимум масла не сильно повлияет на количество калорий. К птице хороши соусы из кислых ягод - клюква, смородина.
2. О соусах особый разговор, все привыкли к магазинному майонезу, зачем ещё чем-то голову морочить. А на самом деле существует куча рецептов и радуга вкусов тех самых соусов. Я уже сказала о ягодных соусах, это такая вкуснятина, а блюдо с ними приобретает неповторимую пикантность. Как-нибудь разберём рецепты на канале. А вот об ореховых соусах❗ уже шёл разговор, они прекрасны к птице, полезны и просты в приготовлении, ссылка на рецепт в конце статьи.
💥О домашнем майонезе поговорим здесь и сейчас. Яйцо-1 шт, растительное масло 1ст, горчица-1ч.л, лимон-1\8, соль-0,5ч.л и сахар-1ч.л, вот и все ингредиенты. Блендер в руки и чудеснейший густой майонез получается прямо на глазах. Только надо не перестараться, вовремя остановиться, иначе майонез может стать жидким. Хранится он в течение недели, но зато в составе нет ни одной Е-шки, никаких загустителей и эмульгаторов. Натурально и полезно, ЗОЖ-ненько.
3. Стоит подумать о застолье. Тяжёлая и сытная еда в 12 часов ночи, вот самое зло Новогодних праздников. А если схитрить и перенести ужин на более раннее время? Например, на проводы Старого года? Проводить Старый год с горячими блюдом часиков так в 8 вечера, плотненько поужинать, и пойти погулять по украшенным площадям, полюбоваться на новогодние ёлочки, пощёлкать фото на телефоны, а там уже и Новый год приближается. Нагулявшись, можно позволить себе лёгкий перекус, загадывание желаний под бой курантов, Новогодний салют и танцы до упаду. Если вот таким образом распределить приёмы пищи в праздничную ночь, то и "волк сыт будет, и овцы целы". Под овцами подразумевается ваш желудок, 1 января он будет цел и невредим, и без обычной тяжести от обжорства.
4. Зелень нас спасёт в Новогоднюю ночь. Делим тарелку пополам, с одной стороны мясо, с другой салаты. 💥Клетчатка - наш друг за праздничным столом, поможет переварить и эвакуировать всё, что мы сложили в свой желудок. Остаётся только продумать рецепты полезных и лёгких салатов, кстати овощи гриль, чудесное дополнение к любому мясному блюду.
5. И как вариант, для облегчения Новогоднего меню, заменить сладкие магазинные десерты на свои кулинарные шедевры.
Существует множество некалорийных десертов, от заливных желейных тортов, до десертов из сухофруктов, фруктовых пастил, домашней халвы, стоит только заглянуть в интернет и пофантазировать. Муссы, желе и пудинги, уже сейчас от одного только перечисления хочется их приготовить, они тоже будут калорийны, но зато и полезны, в отличие от своих магазинных собратьев.
Всего пять рекомендаций от шеф-повара, но они помогут справиться с тяжёлыми застольными Новогодними испытаниями. Берём на вооружение и встречаем Новый год ЗОЖигательно.
Соус из орехов ищите здесь.
С наступающим Новым годом!
Использованы