Пальмовое масло – абсолютный лидер «четверки» самых используемых масел: компанию ему в этом рейтинге составляют соевое, рапсовое и привычное подсолнечное. Будучи рекордсменом по урожайности по сравнению с другими масличными культурами, пальма приносила человечеству не просто удобный в использовании, но еще и недорогой продукт.
Относительно низкая стоимость породила среди россиян легенду о том, что пальма используется пищевиками лишь с целью снизить себестоимость продуктов, хотя каждый специалист подтвердит, что цены на растительные масла никак не связаны с их качеством. Они регулярно меняются и связаны с экономическими факторами, а не с пользой или вредом для здоровья. Например, подсолнечное масло дешевеет в России не потому, что изменилась его ценность как продукта, а из-за введения пошлины на его экспорт. Теперь вывозить подсолнечное масло из России очень дорого, поэтому его запасы накапливаются, а стоимость снижается.
Любопытно, что идеи о вреде пальмового масла живут и распространяются исключительно на территории постсоветского пространства. В остальном мире это растительное масло является самым популярным и повсеместно используется в качестве безопасной альтернативы частично гидрогенизированным маслам (главным источникам тех самых вредных трансжиров). Единственный повод обсудить пальмовое масло в США и странах Евросоюза в негативном ключе – это вопросы вырубки тропических лесов и экология.
В прочем, последние полтора года цены на пальмовое масло стремительно растут: оно уже в 2-2,5 раза дороже соевого и рапсового. Эта тенденция – во многом следствие пандемии. Растет и стоимость транспортировки пальмы из Юго-восточной Азии. Кроме того, из-за COVID-19 на плантациях пальмового масла не так много рабочих: люди, которые занимаются сбором урожая и переработкой масличных – находятся на больничных.
Давайте разберемся, почему пальмовое масло так популярно в мире
Сегодня у пальмового масла действительно нет альтернативы среди жиров, потому что:
- это растительное масло можно использовать для приготовления кондитерских жиров без гидрогенизации, побочным продуктом которой становятся опасные трансжиры;
- маргарины и спреды, в составе которых используется пальмовое масло, являются единственной здоровой альтернативой животным жирам;
- только пальма в составе детского питания может стать источником пальмитиновой кислоты, необходимой для роста и развития ребенка;
- из-за своего уникального химического состава, пальмовое масло позволяет продлить срок годности продуктов;
- отсутствие специфических запахов и полутвердая консистенция делает пальму, идеальным решением для замены животных жиров в plant-based продуктах, производство которых с каждым годом будет только расти.
Это далеко не весь список преимуществ, которыми обладает пальмовое масло – продукт с высочайшим потенциалом. Специалисты уверены, что возможности использования пальмы с развитием технологий будут лишь раскрываться.
Отсюда следует вывод: рост цен на пальму никак не приведет к переориентации рынка на другие растительные жиры, поэтому будем надеяться на скорейшее оздоровление экономики от ковидных последствий, и, как следствие, замедления роста цен на необходимое человечеству масло.
#пальмовое масло #пандемия #рост цен #растительное масло