Америка подарила миру много интересных персонажей … Чингачгука, Мерлин Монро, Джона Макклейна, ̶А̶д̶р̶и̶а̶н̶о̶ ̶Ч̶е̶л̶е̶н̶т̶а̶н̶о̶ … и конечно Цезаря Кардини, чей салат прославил янки на весь мир! Невозможно найти ресторан или забегаловку где не подают … Цезарь!
Простота, гармоничный вкус, эстетика внешнего вида этого рецепта … просто покорила обывателя, а огромные порции дешевых ингредиентов, возможность широкого тиражирования, быстрота приготовления … быстро сделала этот салат блюдом №1 в кулинарной индустрии! К сожалению коммерческий подход сильно упростил рецепт оригинального соуса … ту изюминку успеха … сделавший имя создателя - узнаваемым мировым брендом!!!
Сегодня я восстановлю справедливость … и покажу оригинальный рецепт! Берем два яйца комнатной температуры … аккуратно прокалываем скорлупу с тупой стороны … это не даст куриной икре лопнуть при погружении в кипяток … ставим ковшик с водой на огонь … как вода закипит … опускаем туда яйца ровно на одну минуту … даем остыть при комнатной температуре! … разбиваем в стакан погружного блендера … добавляем оливковое масло, лимонный сок, анчоусы, сладкую горчицу и тертый пармезан … погружаем блендер и начинаем взбивать у самого дна, пока не получится оригинальный майонез … только после этого взбиваем уже все ингредиенты … регулируем вкус и консистенцию … большая часть салата сделана!!! … на тарелку красиво рвем листья салата … поливаем соусом … украшаем нарезанными помидорами черри и копчеными перепелиными яйцами … в середину помещаем креветки … посыпаем пармезаном … добавляем сухарики … украшаем рюмочкой … и наслаждаемся феерией вкуса!!! Это не возможно описать - это просто нужно попробовать! Приятного аппетита!
