Зимой почти каждый день едим овощные салаты. Особенно из капусты. И капусту я чаще всего квашу.
Но наступает такой момент, когда квашеная капуста надоедает. Тогда готовлю маринованную капусту со свёклой. Очень вкусно!
Готовится такая капуста быстро. Хватает суток, чтобы она окрасилась в яркий бордовый цвет, приобрела характерный хруст и кислинку. Хотя я обычно держу маринованную капусту в холодильнике дней пять, чтобы она "дошла до кондиции", так сказать.
Какие продукты нужны:
- вилок белокочанной капусты примерно на 1,5 кг
- две свёклы (сырые)
- несколько зубчиков чеснока
- красный горький перец (можно свежий, можно сухой молотый)
- 100 мл яблочного уксуса
- 2 ст. ложки сахара
- 3 ст. ложки поваренной соли
- перец душистый горошком (10-12 штук)
- лавровый лист
Удаляю кочерыжку и нарезаю капусту на небольшие квадратные кусочки. Свёклу чищу и режу мелким кубиком. С чеснока снимаю "шкурку" и измельчаю ножом. Если горький перец свежий, делю его на несколько частей (семена удаляю). Если молотый, беру 1 ч. ложку.
Нарезанные овощи перекладываю в чистую 3-х литровую банку.
Готовлю маринад. Литр воды наливаю в кастрюлю, довожу до кипения, высыпаю соль, сахар, перец молотый острый, душистый перец горошком, лавровый лист. Провариваю 5 минут и добавляю яблочный уксус. Перемешиваю и сразу снимаю с огня.
Горячий маринад осторожно вливаю в банку с овощами до самого верха. Закрываю пластиковой крышкой и оставляю банку до остывания. Затем убираю в холодильник.
Через сутки капуста успевает слегка промариноваться, окраситься в яркий цвет и её уже можно есть.
В холодильнике маринованная капуста может храниться несколько месяцев.
В нашей семье маринованную капусту едят не только как салат. Иногда с такой капустой я варю щи или добавляю немного, когда тушу свежую капусту.
А про квашеную капусту я написала здесь:
Готовите маринованную капусту со свёклой? А какие салаты из капусты любят в вашей семье?
Благодарю 🙏 за лайки 👍, комментарии 🖊️ и подписку 🔔!