Готовить ее, впрочем, можно из любого вида пасты (макарон), просто тальятелле наиболее привлекательно в ней выглядят.
Если говорить о вкусе… Похоже, эта запеканка родственница лазаньи (очень отдаленная), но бешамель для запекания тут не используются — в ход идут чистые сливки (чем жирнее, тем лучше). Мне не очень нравится идея запекания со сливками, обычно предпочитаю блюда, в которые добавлять сливки надо в самом конце приготовления, и лишь немного прогревать. Но тут они во время запекания звучат уместно — «цементируя» всю запеканочную массу. Единственное, сливки лучше брать пожирнее.
Итак, понадобится:
- 200 г макаронных изделий
- 250 граммов фарша
- 150 граммов тертого твердого сыра
- 1 большая луковица
- 125 мл. красного вина
- 200 мл. жирных сливок
- 5 ст. ложек томатной пасты
- 0.5 чайной ложки тимьяна
- 0.5 чайной ложки орегано
- Красный перец — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Немного масла
Как готовим:
Макароны отвариваем, лучше — до полуготовности.
Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить немного и добавить к нему фарш. Фот фарш уже жарим до рассыпчатого состояния и золотистости. Как только оно достигнуто, вливаем вино, добавляем томатную пасту, тимьян и орегано, перец, соль и тушим минут пять.
Отваренные макароны добавляем прямо в фарш, перемешиваем. Потом выкладываем в смазанную маслом форму, заливаем сливками и посыпаем тертым сыром.
Запекаем при температуре 180-200 градусов примерно 20-25 минут (врем можно сократить, чтобы не превратить сыр в горелую корку).
Приятного аппетита!