Вина в Подмосковье – сорта Влиант и Сомерсет сидлис

Вэлиант и Сомерсет сидлис - сладкая парочка для вина. Высокую кислоту Вэлианта скоррелирует низкая кислотность Сомерсета. Фото втора

Приобретая сорта винограда, садовод, не в последнюю очередь, обращает внимание на урожайность. У меня, рекордсменами урожайности являются сорта Вэлиант и Сомерсет сидлис. В Подмосковье с ними может конкурировать лишь автохтонный сорт Кишмиш московский. О нем и вине из него мы говорили в статье

Вина в Подмосковье – Кишмиш московский и Северный стандарт

А это их урожай. По одному кусту каждого. Фото автора

Как всегда, в этом году, куст Вэлианта, с его неуемной урожайностью дал около 35 кг ягод. И это после 50% нормировки, когда я удалил половину завязей ещё в стадии гороха. А таких кустов у меня три. Мой лучший клон Сомерсет сидлиса дал больше 20 кг винограда, не считая ещё четырех кустов, которые дали ягод поменьше. Как обычно, встал вопрос – куда это девать? Изабельное вино из Вэлианта уже делал. Без добавления воды оно высококислотное. И решил сделать ассамбляж с вином из Сомерсет сидлиса, где кислоты всего только 4 г/л.

Сделал сухие вина из обоих. Как и ожидал, Вэлиант без добавления сахара и воды – кислое. Из Сомерсет сидлиса получилось плоское – мало вкуса и запаха. Смешивать не стал. Эксперимента ради, из половины вина Сомерсет сидлис сделал десертное – добавил глюкозу до 18%.

Десертное вино женщинам понравилось. Мне – не очень.

Десертное Сомерсет силис нравится женщинам.

И я решил поиграть с ассамбляжем. Сначала смешал 1:1 сухое и десертное из Сомерсет сидлиса. Получилось сладкое. Затем это сладкое смешал с вином из Вэлианта. И этот полусладкий ассамбляж получился наиболее удачным. При сахаре 4,5% и кислоте 8г/л, вино на вкус ощущалось мягким, сбалансированным. Проявилась ароматика Вэлианта, как ненавязчивая земляника и ещё какой-то слабо-фруктовый микс. В целом, вино неплохое. Любителям изабельных вин должно понравиться.

В низких бокалах вина Сомерсет сидлиса - сухое, десертное и сладкое. В высоком бокале - полусладкий ассамбляж. Фото и коллаж автора

Если кто решит для себя делать плуслакое ассамбляжное вино, хочу напомнить, что такие вина неустойчивы и хранению не подлежат. Их надо готовить (смешивать) непосредственно перед подачей на стол. А до этого лучше хранить в сухой или десертной форме.

Делаем вина десертные и мускатные. Легко

Вэлиант – виноград, один куст обеспечит большую семью на севере

Кишмиш Сомерсет сидлис малоурожаен? Неправда! Смотрите сами

Вопросы прошу задавать в комментариях.

Черенки заказывайте на e-mail:rodimin@mail.ru

Ваш Евгений Родимин