207,3 тыс подписчиков

С творогом люблю готовить такие булочки-завитушки, мягкие и вкусные

8 декабря 20218 дек 2021

2070

2 мин

Сегодня у нас не сложный рецепт булочек с творогом. Эти нежные булочки-завитушки готовятся без труда и сложных манипуляций.

Готовим булочки с творогом👨🏻‍🍳

Подробный видео рецепт и ингредиенты можно посмотреть в конце статьи⤵️

ТЕСТО

1. Готовить тесто буду с быстродействующими дрожжами, поэтому опару не делала. Если дрожжи свежие прессованные, то лучше сделать опару и в том случае если в дрожжах вы не уверенны. В теплое молоко добавляем сахар, соль и дрожжи, перемешиваем.

2. Затем высыпаю просеянную муку с ванилином и замешиваю мягкое тесто, у меня уходит 400г, но из-за различия муки, у вас может уйти чуть больше или меньше, чем у меня. Тесто должно держать форму и не растекаться, но при этом остается липким.

3. В такое тесто вмешиваем размягченное сливочное масло в 2-3 приема, так получается проще. Вымешиваем тесто со сливочным маслом около 8-10 минут. Мне удобнее вмешиваться сливочное масло в миске, но можно и на столе.

4. Получается мягкое, эластичное и не липкое к рукам тесто. Округляем, кладем в миску смазанную растительным или сливочным маслом. Накрываем крышкой, пищевой пленкой или полотенцем и даем тесту хорошо подойти в несколько раз в течение 1,5 ч.

НАЧИНКА

5. Под конец подъема теста приготовим начинку, чтобы она не успела потечь. В творог добавляем сахар, ванилин, 1 яйцо и белок от одного яйца (желток оставляем для смазывания булочек). Перемешиваем и начинка готова.

Лучше всего использовать мелкозернистый сухой творог, начинка не должна быть жидкой. Если мелкозернистого не найдете, можно протереть творог через сито, но в блендере не измельчайте, так как творог сразу станет жидким и липким.

ФОРМОВКА БУЛОЧЕК

6. Подошедшее тесто не обминаем, так оно будет легче раскалываться, не будет сопротивляться. Тесту придаем квадратную или прямоугольную форму.

7. Раскатываем в большой прямоугольный пласт, у меня получился 40х50 см.

8. Смазываем получившейся творожной начинкой не доходя до верхнего и нижнего края по 1,5 - 2см.

9. Свободный край начинки подгибаем сверху творога, затем закручиваем в рулет, край защипывать не нужно.

10. При помощи ножа или нити делим рулет на 12 частей. Если режем ножом, то удобнее это делать узким и перед каждым разрезом протирать лезвие салфеткой, чтобы оно не липло к начинке.

11. Каждый кусок переворачиваем, а кончик подгибаем под булочку, прижимаем и переносим на противень устеленный бумагой для выпечки.

12. Накрываем пищевой пленкой или целлофановым пакетом (так как творог липкий, полотенцем не стала прикрывать) и оставляем на расстойку на 20-30 минут.