Доктора советуют есть брокколи пациентам с диабетом. Диетологи во всем мире включают этот чудо-овощ в рацион худеющих. А в Японии капусту любят настолько, что создателям м/ф «Головоломка» пришлось адаптировать сцену кормления маленькой Райли для японских зрителей, заменив брокколи на перец.
Давайте разберемся, так ли вкусна и полезна брокколи, как об этом говорят?
Почему брокколи?
Брокколи богата белком, сложными углеводами и при этом содержит небольшое количество калорий. На 100 г продукта приходится 2,72 г белка, 5,64 г углеводов и всего 34 Ккал. Неплохо для капусты.
Как любая другая капуста, брокколи, содержит огромное количество пищевых волокон (2,6 г на 100 г продукта). Пищевые волокна нужны для нормальной работы ЖКТ. Если у вас проблемы с пищеварением, ешьте капусту. Многие фармкомпании (в том числе и российские) выпускают БАДы с экстрактом брокколи, разработанные для людей, склонных к запорам и другим кишечным расстройствам.
Витамины группы B (B1, B6, B9), витамины K и C, йод, калий, полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6 - это неполный список полезных веществ брокколи. Исследования утверждают, что даже после варки бо́льшая часть витаминов и микроэлементов в брокколи сохраняется. Отличная новость, не правда ли?
Как готовить?
Брокколи можно есть в свежем виде. Например, в составе овощных салатов с заправкой из растительного масла.
Отварную или паровую брокколи подают в качестве закусок и гарниров. Варите свежую брокколи 3-5 минут, замороженную - 10-12 минут. После варки сразу поместите капусту в воду со льдом. Так вы сохраните яркий зеленый цвет и максимум пользы.
Запеченную или жареную используют как самостоятельной горячее блюдо. Жарить лучше на сильном огне, с небольшим количеством растительного масла, как это делают азиаты в вок-сковороде.
Совет: Если вы не очень любите капусту, но все же решили включить брокколи в свое питание, заправляйте ее чесночными соусами. Чеснок смягчит характерный аромат и вкус брокколи. Рецепт сырно-чесночного соуса будет ниже в этой статье.
Не стоит заставлять себя сразу есть только брокколи. Начните с добавления пары соцветий в привычные блюда - овощные рагу, супы и салаты.
Рецепт ПП-салата из брокколи с орехами под сырно-чесночной заправкой
1. Сначала приготовьте заправку:
- раздавите пару зубчиков чеснока;
- измельчите 100 гр сыра фета;
- смешайте сыр и чеснок с половиной стакана натурального йогурта (без вкусовых добавок);
- добавьте 2 ст. ложки лимонного сока, половину чайной ложки сахара;
Заправка готова.
2. Теперь приготовьте основу салата.
Вам понадобится:
- полкилограмма отварной брокколи;
- 4 яйца, сваренных вкрутую;
- 1 свежее яблоко. Чтобы яблоко не потемнело, сбрызните его лимонным соком сразу после нарезки;
- 2 столовые ложки грецких орехов. Чтобы сделать орехи более ароматными, подсушите их несколько минут на сухой сковороде.
Капусту разберите на соцветия, яйца порежьте кубиком. Смешайте все ингредиенты, заправьте, добавьте соль и перец. Сверху можно посыпать тыквенным или подсолнечными семенами. Готово!
Полезная еда тоже бывает вкусной. Желаю приятного аппетита!
Напишите в комментариях, какие блюда из брокколи готовите?