Казалось бы, что может быть проще чем сварить яйцо? Вроде бы да – нет ничего сложного, но у многих и с этим простым действием возникают проблемы. Давайте рассмотрим возникающие сложности и способы решения этих проблем.
Чаще всего возникают следующие проблемы:
- скорлупа яиц трескается и часть яйца просто вытекает
- после варки скорлупу очень трудно отделить от яйца не повредив его
- яйцо получается не той степени проварки, которой хотелось добиться(в крутую, в смяточку или в мешочек). Яйцо переваривается или недоваривается.
Это основные проблемы возникающие при варке яиц. Как же их не допустить? Давайте разбираться.
Начну с сведения к минимуму шанса растрескивания скорлупы при варке.
Вот несколько советов, чтобы скорлупа не треснула.
- Не варите яйца сразу же после извлечения их из холодильника. Достаньте их заранее для того, чтобы они стали комнатной температуры.
- Варите яйца в подсоленной воде(1 ч. л. поваренной соли на 1 л воды).
- Не бросайте резко яйца в кастрюлю, лучше положите яйцо на ложку и аккуратно опустите на дно.
Эти 3 совета помогут свести к минимуму шанс, что при варке скорлупа треснет.
Следующей проблемой бывает то, что при чистке скорлупа плохо отделяется и часть яйца остаётся на скорлупе. Вот несколько советов как этого избежать.
- При варке опускайте яйца уже в кипящую воду.
- После варки яйца нужно резко поместить в ледяную воду и оставить их в ней на 5 минут для того, чтобы яйца полностью остыли.
- Используйте уже "подлежавшие" яйца, так как совсем свежие яйца всегда плохо чистятся и с этим ничего не поделаешь.
И на последок давайте разберём как сварить куриные яйца нужной вам степени проварки.
Яйца бывают нескольких категорий. В магазинах чаще всего встречаются яйца 3-х категорий – это вторая, первая и особая. Они имеют обозначения:
- С-2 – вторая – вес 45-54,9 г,
- С-1 – первая – вес 55-64,9 г,
- С-О – особая – вес 65-74,9 г.
Есть ещё третья категория С-3 – вес 35-44,5 г и высшая категория С-В – вес от 75 г и выше, но эти категории очень редко можно встретить в магазине.
В зависимости от категории, а точнее из-за разного веса яиц время варки может отличаться.
Приведу время "правильной" варки на примере самой распространённой первой категории.
Варить будем следующим образом – сначала доводим воду до кипения, затем опускаем в воду яйца и засекаем время, по истечении времени быстро сливаем горячую воду и заливаем яйца холодной водой.
- В смятку – 5 минут,
- В мешочек – 7 минут,
- В крутую – 10 минут.
При варке других категорий яиц прибавляйте или уменьшайте время варки на 0,5 мин с каждой категорией.
Приятного Вам аппетита! Варите яйца правильно и пусть Вам будет вкусно!
Надеюсь вам понравилось и вы не поленитесь поставить лайк в конце статьи. И не забудьте подписаться на мой канал, так вы не пропустите новые рецепты и советы по кулинарии
Рецепт чудесной свинины по-китайски.
Рецепт приготовления густого домашнего майонеза.
Оставляю для вас пару интересных рецептов из моей кулинарной копилочки, приятного прочтения.