Печенье анзак прочно укоренилось в австралийской и новозеландской культуре и истории, до сих пор в обеих странах существуют законы, запрещающие называть его печеньем! Для народа Австралии и Новой Зеландии это не просто печенье, это символ памяти, почитание своих героев. Термин ANZAC (а только так в Австралии и Новой Зеландии можно называть это самое печенье) защищен законом и не может быть использован без разрешения генерал-губернатора (NZ) или Министерства по делам ветеранов (Aus).
А всё дело в истории этого лакомства. Австралийско-новозеландский армейский корпус (ANZACs) — это армейский корпус времен Первой мировой войны, который действовал на полуострове Галлиполи в Турции. Высадки на полуострове и последовавшие за ними сражения были особенно кровопролитными, и обе стороны сильно пострадали. Союзные войска (включая ANZAC) отошли, и турки вернули себе эти земли. В этот момент и Австралия, и Новая Зеландия все еще были очень большой частью Британской империи, и битва при Галлиполи рассматривается как начало национального самосознания. Именно в то время возникло вкуснейшее печенье. Одни говорят, что печенье было сделано для отправки в войска, так как у них длительный срок хранения, его пекли жёны воинов и отправляли вместе с вкусным печеньем частичку домашнего тепла. Другие говорят, что оно было выпечено и продано дома, чтобы собрать средства для войск. В любом случае именно в это время печенье анзак вышло на национальную арену и стало кулинарной иконой Австралии.
В настоящее время существует несколько вариантов рецепта этого печенья. Они все схожи по технологии, изменяется лишь состав продуктов. Из обязательных – овсянные хлопья, это основная составляющая. Есть варианты приготовления на сливочном масле или постные на растительном. К Овсянным хлопьям может добавляться пшеничная или рисовая мука, кокосовая стружка. Также может отличаться и сладкий ингредиент, это может быть мёд, патока или любой сироп. В Австралии очень популярен и используется чаще всего «золотой сироп», это как кленовый сироп для американцев, его там продают на каждом шагу, а у нас не многие о таком слышали. Немного отвлекусь, чтобы объяснить, что это: золотым сиропом называют сироп из сахара с добавлением лимонного сока. Пропорции приготовления: 100 гр. воды, 500 сахара и 300 лимонного сока, всё вываривается до густой консистенции золотистого цвета, похожей на свежий мёд.
Итак, сам рецепт)) я выбрала наиболее простой и доступный.
Потребуктся: 100 гр. овсяных хлопьев (не быстрого приготовления); 100 гр. сахара; 50 гр. кокосовой стружки; 60 гр. сливочного масла (если заменить растительным, то получится постный вариант); 1-2 ст.л. холодной воды; 65 гр. меда; 1/2 ч.л. соды; 130 гр. муки.
Приготовление: Сливочное масло растопить с медом и водой. Добавить соду.
Все сухие ингредиенты смешать, в середине сделать углубление, влить в него медовую смесь и тщательно перемешать.
Мокрыми руками сформировать шарики величиной с грецкий орех, выложить их на противень на расстоянии друг от друга. Шарики слегка приплюснуть.
Выпекать при 160С 10-12 минут. Немного остудить на противне, чтобы стали достаточно твёрдыми. Всё! Можно подавать к чаю, утреннему кофе или просто в качестве лёгкого сладкого перекуса.
Приятного аппетита!