Потихоньку начинаем подготовку к Новогодним праздникам. А именно, я приобретаю некоторый алкоголь и заполняю им свой бар, пока в некоторых магазинах действуют низкие цены. Супруга попросила заранее купить игристое вино, потому что к нам приходит очень много гостей перед самим Новым годом. Благо, почти за 20 лет я составил список тех производителей вин, которым доверяю.
В этот раз хотелось бы рассказать про 3 лучших завода в России по производству игристых вин, которые можно купить на новый год и не беспокоится о качестве. О них положительно отзываются многие эксперты из мира алкоголя, что немаловажно.
Абрау-Дюрсо
Мне кажется, в России не так много достойных производителей игристых вин, как при СССР. Не буду лукавить, качество некоторых игристых оставляет желать лучшего. Лично мне по душе продукция Абрау-Дюрсо, одного из самых старых производителей шампанского в России. Компания была основана в 1870 году. Производство налажено в Краснодарском крае, где расположены основные терруары. Я немного глубже ознакомился с технологическим процессом изготовления игристых вин Абрау-Дюрсо.
Оказывается, они применяет два метода - стандартный и метод Шарма. Как и следовало ожидать, бюджетная линейка игристых вин создаётся путём Charmat. Он менее затратный по времени и не требует столь длительной выдержки, как при классической технологии. Компания Абрау-Дюрсо предлагает неплохие бюджетные игристые вина в пределах 350-400 рублей, например, Брют или Полусладкое. Но мне больше нравится линейка Виктор Дравиньи и Империал. Здесь уже ценник немного повыше и составляет в среднем 1000 рублей. Все вина вкусные и качественные со сбалансированным уровнем сахара и кислотности.
Игристые Вина
Следующая компания несёт имя ЗАО Игристые вина. Знаком с их продукцией очень давно. Супруга любит их вина за скромный ценник, но высокое качество и благородный вкус напитков. Кто не знал, на этом заводе ещё в СССР производили то самое Советское Шампанское, которое могло соревноваться в качестве с французским шампанским. В 90-е годы компания заручилась поддержкой и финансированием, за счёт чего смогла приобрести более современное оборудование и улучшить производственный процесс.
На сегодняшний момент они производят знаменитую линейку вин - Наследие мастера Левъ Голицынъ. Это игристое приготовлено из сортов винограда Шардоне и Каберне. Другие вина от компании Игристые вина мне нравятся чуть меньше. Радует, что это шампанское можно приобрести за разумную цену в пределах 400-450 рублей. При изготовлении игристого вина Наследие мастера Левъ Голицынъ используется технология дополнительной выдержки в течение 1 месяца. В этот период вино ферментируется и приобретает основной букет.
Цимлянские Вина
Представьте себе, но в России до сих пор работает завод по производству игристых вин, основанный аж в 1786 году. Что примечательно, они готовят вино с применением собственной технологии. Часто при изготовлении вин используется сугубо донского сорта винограда, как Плечистик или Цимлянский чёрный. Чтобы очистить вино от осадка, технологи-мастера обращаются к ремюажу и дегоржажу (шампанизация и заморозка игристого перед разливом).
Также в ассортименте Цимлянских Вин есть специальная линейка игристого, приготовлена казачьим методом. Чем оно отличается от обычного? А тем, что выдерживается в бутылках на протяжении 2 лет. И в него не добавляется специальный ликер для достижения того или иного уровня сладости. Степень сладости определяется выдержкой, в ходе которой выделяется естественный сахар. Такое вино стоит дорого, но цена оправдана вкусовыми качествами. Одна бутылочка обойдётся в 1000 рублей.
Есть и другие вина, приготовленные методом резервуарной шампанизации. Стоят они дешевле почти в 2-3 раза. Но вкус и аромат игристого остаётся приятным. Мне нравится Цимлянское Избранное Брют, Мускат и Избранное Белое Полусладкое.