Сегодня – международный день вина Каберне Фран. У нас есть отличный повод продолжить наш рассказ про самые популярные сорта вина. Да, мы сейчас говорим только о красных, но это только начало. Белые вина мы игнорировать не собираемся.
Происхождение
Каберне Фран – один из самых старых сортов винограда. На его основе были выведены популярные Мерло и Каберне-Совиньон. Исторической родиной сорта считается страна Басков, Испания. Оттуда виноград перебрался на юг Франции, будущую территорию Бордо.
Виноград прекрасно адаптирован к прохладным климатическим условиям и разного рода почвам, что делает его универсальным. Каберне Фран созревает на неделю раньше, чем его «родственник» Каберне-Совиньон, что даёт возможность подстраховаться в случае плохого урожая последнего. Благодаря этому Каберне Фран называют «страховочным» сортом.
Особенности вкуса
Самый яркий признак вкуса вина из Каберне Фран – это аромат зелёного перца. Не самый ожидаемый аромат в вине, не правда ли? Появляется он из-за метоксипиразин – химических соединений, которые образуются в ягоде для защиты от вредителей. Насыщенность аромата зависит от спелости винограда: чем более спелые ягоды были использованы, тем меньше аромата перца вы почувствуете.
Каберне Фран содержит мало танинов, поэтому ощущается более мягко, чем тот же Каберне-Совиньон. Во вкусе, в зависимости от региона выращивания, могут встречаться как травяные нотки, так и острые. Каберне Фран способен удивлять и индивидуально, и в сочетании с теми же Мерло или Каберне-Совиньон, подчёркивая и дополняя их вкусовые особенности.
С чем подавать?
Из-за высокой кислотности и низкого содержания танинов, данное вино можно сочетать практически со всеми закусками:
· Мясо: любое
· Сыр: чеддер, фонтина, горгонзола, фета, пармезан, сель-сюр-шер
· Овощи: помидоры, грибы, красный перец, баклажаны, чечевица, шпинат
· Специи: розмарин, тимьян, халапеньо, чёрный перец
С блюдами также есть конкретные варианты: пицца, жареные овощи, лосось на гриле, грибные равиоли, паста, овощная лазанья и т.д.
Пишите в комментарии, как вы относитесь к данному вину. Пробовали ли его когда-нибудь? Расскажите нам о своих фаворитах в мире вина.
#алкоголь #напитки #вино #франция #испания #виноград #бордо