Уха — это традиционный русский рыбный суп, состоящий, помимо очевидного основного ингредиента, из специй, картофеля, моркови, лука и, реже, других овощей. Традиционно, с сомом, лещом или ершом, но вы можете заменить на другую рыбу. Это очень питательно, сытно и вкусно.
Ингредиенты:
• 1 кг филе трески
• рыбьи головы
• стаканов воды
• 2 средних луковицы
• 1 стебель сельдерея
• 2 большие моркови
• черный перец горошком
• 1 лавровый лист
• 2 пучка петрушки и укропа
• 1 столовая ложка соли
Приготовление:
1. В кастрюлю среднего размера положите рыбные кости (головы), залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, которая поднимается на поверхность.
2. Добавьте лук, сельдерей, морковь, перец горошком, петрушку, соль и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 45 минут.
3. Удалите кости и при желании процедите, надавливая на овощи, чтобы извлечь все соки.
4. Добавьте кусочки рыбы и тушите еще 15 минут или до готовности рыбы.
5. Подавайте со свежим укропом или нарезанным зеленым луком, если хотите. Традиционно рыбный суп подавался с мини-рыбными клецками или мини-рыбными пирогами.
