Плоды айвы имеют сильный приятный аромат. Их можно использовать в желе, варенья, компоты и для изготовления цукатов. Айвовое варенье на мой взгляд одно из самых лучших. А вот в сыром виде потребление айвы - на любителя, так как в состав айвы входит большое количество дубильных веществ, из-за которых вкус сырой айвы получается терпкий и вяжущий. Сам фрукт достаточно плотный.
Впервые айвовое варенье я попробовала в исполнении моей бабушки. И с тех пор при варке варенья из айвы я всегда использую её советы.
- Отношение сахара к количеству айвы: 1:1
- Чтобы айву легче было очистить и затем порезать на дольки, сначала её заливают кипящей водой и дают провариться в простой воде несколько минут. После этого с неё легко снять кожицу, да и просто порезать на дольки. (Это делать не обязательно. просто лайфхак)
Приступаем к варке варенья из айвы.
1. Очищаем айву от кожицы, разрезаем пополам, вырезаем серединку, нарезаем на дольки, кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы она только покрывала айву и варим до мягкости. Айву вынимаем шумовкой а отвар процеживаем. (---Если Вы отваривали айву, чтобы легче было почистить, то используйте этот отвар вместо обычной холодной воды---)
2. Готовим сироп. В таз для варки варенья я кладу весь сахар (1 кг) и заливаю его процеженным отваром от айвы (1,5 стакана), растворяю сахар и одновременно довожу до кипения.
3. В кипящий сироп кладу дольки айвы. довожу до кипения и выключаю, даю остыть.
4. Второй раз довожу до кипения и снова выключаю и даю остыть
5. Третий раз довожу до кипения и продолжаю варку на слабом огне до тех пор, пока айва не сделается прозрачной.
Эти 2 компонента придадут айвовому варенью новые нотки вкуса.
Эти компоненты можно не использовать, будет просто вкусное айвовое варенье, но если Вы захотите чего-нибудь необычного, тогда:
- Добавьте при варке цедру одного лимона. Цедра - это не вся кожура. а только тоненькая жёлтая её часть сверху. Цедру легко получить. если потереть лимон на тёрке со стороной, которую используют для приготовления яблочного пюре. Добавляется цедра в тот момент, когда Вы погружаете дольки айвы в сахарный сироп.
- Добавьте при варке палочку корицы. только не забудьте её потом удалить из готового варенья. Такая палочка не разваривается и останется твёрдой. Палочка добавляется в тот момент, когда Вы погружаете дольки айвы в сахарный сироп. Нет корицы в палочках, смело кладите в порошке 0,5 чайной ложки. Вкус корицы в айвовом варенье вас приятно удивит.
А за идею положить два этих компонента: цедру лимона и палочку (или порошок) корицы, которые есть практически в каждом доме, я хочу отдельно поблагодарить канал "Две Наташи на кухне". Канал молодой, и рецептов там пока не так уж и много, но буквально каждый с какой-нибудь изюминкой.
Для Вашего удобства материал на канале систематизирован по темам: переезд на юг, огород, птица в подсобном хозяйстве, кулинария, наши путешествия, наш автодом, мои рассуждения на жизненные темы и прочее: