Доброго дня и хорошего настроения, дорогие читатели!
Ещё совсем недавно врачи придумали некий график правильного питания, согласно которому чуть не половину нашего рациона должны были составлять углеводы и примерно равные части из оставшейся половины приходились на белки и жиры.
А вот теперь всё большие обороты набирает новая кето-диета, согласно которой львиная доля ежедневного питания должна приходиться на жиры, и пр этом самым полезным из всех жиров признано сливочное масло. А ведь на памяти те времена, когда оно было у врачей в опале (из-за холестерина).
О пользе сливочного масла
Говоря о пользе, я бы начала с того факта, что сливочное масло усваивается нашим организмом почти полностью (на 90%), и это лишний раз подтверждает его неоспоримую пользу.
Далее. Порой мы об этом не задумываемся, а ведь свежее сливочное масло богато витаминами. Что как раз неудивительно, учитывая рацион коров, особенно во время свободного выпаса на сочной траве.
Больше всего в нём витаминов А и D, не говоря уже о жирорастворимом витамине Е (токофероле, или «витамине красоты»), а в летнем молоке есть ещё и каротин.
Кроме молочного жира, представляющего собой набор незаменимых жирных кислот, присутствуют в масле и молочные белки.
Но, как говорится, ничто не ново в нашем старом мире. Я уже рассказывала об удивительном исследователе, который изучал рацион людей разных изолированных групп, сумевших сохранить свои зубы в прекрасном состоянии.
И вот что удивительно, доктор Прайс в своей книге упоминает о том, что один фермер даже просил его не говорить о витаминах в сливочном масле. Хотя это можно объяснить тем, что если недобросовестные сельхозпроизводители начнут кормить своих коров некачественными кормами, то это напрямую скажется на питательной ценности коровьего молока, а через него и масла.
Труд доктора Прайса мне представляется крайне полезным для изучения теми, кто всерьёз заботится о своём здоровье. Так вот, я нашла в ней один важный рецепт относительно употребления сливочного масла. Остановлюсь на этом подробнее.
Рецепт полезного сливочного масла от доктора Прайса
Исследуя группы изолированных людей и их питание, он выделил тех, кто широко использовал в пищу сливочное масло. Он исследовал также и сам продукт и обнаружил в нём витамины, о которых я упомянула выше. В то же время он столкнулся и с такими аборигенами, которые питались печенью трески.
Так вот, доктор заметил, что смешав сливочное масло с печенью трески в результате можно получить продукт, многократно усиливающий полезные свойства каждого из них . Вестон Прайс рекомендовал съедать всего по пол-чайной этой смеси вместе с каждым из трёх ежедневных приёмов пищи.
Вообще-то, в книге его рецепт выглядит несколько сложнее, понадобится, как минимум центрифуга, но даже в доморощенном варианте, по-моему, даже в доморощенном варианте этот рецепт скажется благотворно на нашем организме. И хоть цены на печень трески нынче и «кусаются», но баночки с нею пока ещё встречаются в магазинах
И только от нас зависит воспользуемся ли мы советом доктора Прайса. По его словам, этот состав не только предотвращает разрушение зубов, но и в целом укрепляюще действует на наш иммунитет.
Есть ли способ отличить настоящее сливочное масло?
Сливочное масло, ммм... Хотя и считается, что его не едят в чистом виде, а используют для приготовления бутербродов, для заправки супов и соусов, для изготовления масляного крема., так приятно иногда съесть совсем небольшой кусочек настоящего свежего сливочного масла просто так, чтобы насладиться его деликатным вкусом и маслянистой консистенцией.
Однако не секрет, что ныче многие производители сливочного масла порой прибегают к фальсификации этого продукта, заменяя молоко при его производстве дешёвым пальмовым маслом. Если бы оно хотя бы было пищевым, как в странах Европы, которые также вынуждены заниматься импортом «пальмы».
Нет же, наши импортёры, стремящиеся выжать прибыль по максимуму, привозят в страну тонны технического пальмового масла и при этом даже с некоторой гордостью доводят до сведения покупателей этой дряни, что обнаружить его в готовой продукции не представляется возможным.
Сделать это, без специально оборудованных лабораторий, действительно, трудно, но давайте воспользуемся одним простым советом специалиста.
Если у вас масло хранилось в морозильной камере, после чего вы его вытащили и положили на стол, а через 5 минут попытались отрезать кусочек и «осколки» кусочков напоминаю льдинки – перед вами настоящее сливочное масло.
Если же кусок мягко режется – то это указывает на присутствие растительных масел в его составе и, по сути говоря, перед нами уже маргарин или спред.
Порой в прессе проскакивают сообщения, что якобы содержание жира менее 82,5% указывает на то, что такое масло приготовлено с использованием пальмового масла. На самом деле это заблуждение. Содержание жира указывает всего лишь на то, какое количество воды в нём содержится.
Кто постарше, помнит, что в СССР большая часть сливочного масла была жирностью 72,5% и, согласно ГОСТа, такое масло называлось «крестьянское».
Теперь, после реабилитации, когда ВОЗ указал ежедневную норму сливочного масла в 10 г (хотя даже от 30 г ничего плохого с нами не произойдёт) , вряд ли какие-то новые научные исследования смогут опорочить репутацию этого очень вкусного и полезного продукта. И оно больше никогда не будет изгнано с наших столов.