Вдохновенная Кулина

Противники соли выдвигают новые обвинения против этой приправы На днях краем глаза выхватила заголовок, типа «какой продукт убивает наш иммунитет». И это оказалась, конечно же, соль. Но соли не привыкать: как только её не ругали, самым крепким выражением было, пожалуй, «белый яд» Хотя, откровенно говоря, мне не совсем понятно, как она это делает. Вот, если подумать, каким образом она может помочь вирусам и микробам? Если довольно часто она работает, наоборот, как консервант А в чём, собственно её вина? В том, что человек порой не знает меры, добавляя её в свою пищу? Но отсутствие ограничений в погоне за получением чрезмерного вкуса блюд в любом случае не приводит к положительному результату для здоровья На самом деле, соль жизненно необходима, она участвует во внутренних процессах. В одной из своих статей я уже упоминала, что достаточно всего одной чайной ложки этой приправы в день. Важно не превышать эту дозу, тогда как уменьшение только приветствуется Мне было бы интересно ваше мнение: как вы относитесь к подобным обвинениям пищевых продуктов?

Моя старая сковорода из нержавеющей стали, которую я чуть было не выкинула, но, к счастью, вовремя остановилась Можно сколько угодно ругать прошлое, но остаётся фактом, что в те времена ценились вещи, которыми можно было пользоваться поколениями Не то, что нынешние сковородки с антипригарным покрытием. Правила такое: поцарапалась – надо заменить. Ну да, и я клюнула на новинку, а старую из нержавейки задвинула подальше. И, о ужас, чуть было не выкинула Всякий, кто пользовался нержавеющими сковородами, довольно увесистыми, с сияющей поверхностью, знает, какие они капризные: еда в них пригорает. Это-то мне в ней и не нравилось. Пока я не узнала один большой секрет: если к ним проникнуться добрыми чувствами, то будет легче приноровиться Не нужно ругаться и нервничать, когда что-то пригорит, нужно набраться терпения и спокойно из раза в раз продолжать на ней жарить. И тогда вы найдёте к ней подход, поймёте нюансы использования и в один прекрасный день нержавеющая сковородка окажется вашим незаменимым помощником на кухне Ведь в отличие от новомодных сковородок- недотрог, нержавеющий металл можно поскрести и металлическим ершиком и щёткой. Кроме того, в старых сковородках соблюдался ГОСТ, а из чего сделано антипригарное покрытие ещё стоит задуматься. Можно сэкономить на масле, но стоит ли экономить на своём здоровье?

Пока хурма не подорожала Вы заметили, что цена на хурму в нынешнем сезоне пока ещё не сильно «кусачая»? В переводе на бананы она примерно в 2 раза дороже последних, но ведь и отходов от неё куда меньше. Этим надо пользоваться. Вот и я прикупила несколько, заморозила, а потом обнаружила, что она немного несладкая... Так и появился этот слегка модифицированный рецепт капустного салатика. Должна сказать, что нотка хурмы, добавленной в классический капустный салат, придали ему особую свежесть. Я уже не говорю о том, что кусочки оранжевого плода сделали его поярче. Поэтому, если вы столкнулись с той же проблемой, рекомендую, это вкусно (если не переборщить, полагайтесь только на собственный вкус!) А ещё у меня случайно оказалось под рукой несколько маленьких клубеньков топинамбура, они тоже пошли в салат. Вкусно будет и со сладким перцем, если у вас вдруг так же случайно обнаружится в холодильнике. Ну, и, конечно, не обойтись без традиционной пары свежая морковка + репчатый лук. Заправка: размять капусту с тёртой морковью и солью/перцем руками, капнув свежевыжатого лимонного сока, добавить лук, топинамбур и хурму, нарезанные произвольными кусочками, положить ложку любимого майонеза и перемешать Есть свежеприготовленным Приятного аппетита!

Кофе по-вьетнамски Согласно опросу интернет-издания BuzzFeed, этот напиток настоятельно рекомендуется попробовать всем кофеманам. Рецепт незамысловат: чёрный кофе со сгущёнкой или со льдом. Говорят, даже Обама, будучи с визитом во Вьетнаме, попросил кофе со льдом Казалось бы, чего проще приготовить такой кофе дома. Но, есть важные нюансы: а) кофе готовят в френч-прессе из нержавеющей стали, так называемом фине, на дно которого насыпают кофе, придавливают диском с отверстиями и заливают кипятком, из которого кофе будет капать прямо в стакан, как акт медитации Кстати, именно французы во времена своего миссионерства с середины XIX века приобщили вьетнамцев к кофе, да так успешно, что сегодня эта страна вышла на второе место по экспорту кофейных зёрен после Бразилии, тогда как первые кофейные деревья были посажены во Вьетнаме лишь в 1888-м б) вьетнамцы обжаривают кофейные зёрна с какао-бобами, придающим шоколадный вкус, и кокосовым маслом (это в лучшем случае, хуже, если используются другие растительные масла) в) сгущённое молоко во Вьетнаме гораздо более сладкое и не имеет ничего общего с молоком животных, оно растительного происхождения из того же вездесущего кокоса, соотношение молока и молотого кофе 1:1, как правило, по 2 ч.л. Вьетнамцы смешивают его с желтком г) на юге, в Хошимине, кофе по-вьетнамски готовят не со сгущёнкой, как на севере, а со льдом, капли из фина капают прямо на кусочки льда в стеклянном стакане Теперь вы знаете, как приготовить кофе по-вьетнамски:)