Пропитывать или не пропитывать? Вот в чём вопрос!
Бисквит-бисквит-бисквит! Как тебя понять? 🤔
Вы задумывались о том, что некоторые бисквиты пропитывают, а некоторые - нет.🌧 В чём причина? В моих рецептах вы, наверняка, встречали торты, которые не имеют пропитки, но всё равно - сочные и вкусные! Я с вами сейчас поделюсь!🗣
Существует несколько видов бисквитов.🍪 Не все они требуют пропитки. Например, не нуждаются в сильной пропитке бисквиты, которые содержат в своем составе масло🧈 и молочные продукты🥛, поскольку они и так получаются достаточно влажными. Чаще всего такие бисквиты пропитывают, чтобы придать коржам дополнительный аромат. 🍯🍾🍓
Обращаю ваше внимание, что классический бисквит абсолютно всегда нужно пропитывать! ‼
Какие пропитки можно использовать? 🥤И что может применяться для этого? "Что нас не убивает, то делает нас сильнее" - помните такую фразу? ☺Так вот! Интересно, но к бисквитам она тоже относится! 😜
В качестве пропитки может служить любая жидкость, но надо подобрать сочетание вкусов и сроки хранения. Таким образом, можно встретить в рецептах кондитерских пропиток воду, молоко, сиропы, сок, компоты, алкоголь 🥛🍷🍋
Самые распространённые пропитки:
🥤Классическая (вода и сахар; обычно здесь добавляют ещё сок лимона; к этой пропитке можно добавить ароматизатор)
🥤На сгущённом молоке (смотрите по сладости торта, крема, начинки, а также качеству самого молока)
🥤 Сок ягод, используемых в торте (только не забывайте, что кислые ягоды могут дать неприятную реакцию с молочными продуктами - термообработка нам в помощь)
🥤Карамельная (жирные сливки, сахар, масло, соль; здесь главное - не перегустить)
Наносить пропитку можно при помощи кисточки 🖌 (мне нравится силиконовой кистью - это удобно, быстро и перелить нельзя), распылителя🚿 или просто ложкой!🥄
Как рассчитывается количество пропитки? 🤔
Есть усреднённое отношение - 2/1. Бисквит, например, весит 400 гр., то пропитки понадобится 200 гр. 🍮Но, как вы успели уже заметить - на вкус и цвет!... 🌺Ориентируйтесь на свои предпочтения и опыт!
Следует также всегда помнить, что на горячий бисквит пропитка не наносится!
‼- дайте ему остыть 5 - 8 часов. В ином случае, качество пропитанного бисквита может заметно снизиться, а вид - испортить торт!🍩
А вы пропитываете свои бисквиты?