Здравствуйте, друзья! Сегодня у меня на обед гороховый суп — самое любимое первое блюдо моего старшего внука. Поэтому готовлю его я часто. Самый простой, самый классический. Чаще всего варю я его со свининой или курицей. Иногда с какими-нибудь копченостями.
Разваренные бобы гороха обладают оригинальным сладковатым вкусом, который делает блюдо отличным от других супов. Его с удовольствием едят и дети, и взрослые. И моя семья не исключение.
Для приготовления супа нужно (на 1,5-2-х литровую кастрюлю):
- Свинина — 400-500 г
- Горох — 150-200 г
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Лавровый лист — 2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л
- Соль — по вкусу
Заранее, а точнее, с вечера я залила сухой горох водой. Он простоял у меня до утра, заметно набух. Даже горошины стали раскрываться, разделяясь на половинки.
Мясо мою и кладу в кастрюлю, наливаю холодную воду и ставлю на плиту. Варю на среднем огне до момента закипания. Не забываю снимать появляющуюся пену.
Пока мясо варится, приготовлю зажарку. Репчатый лук нарезаю мелким кубиком. Затем высыпаю его в сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, обжариваю его до мягкости и легкой румяности.
Морковь натерла ее на мелкой терке. Вы можете натереть ее и на крупной. Поступайте так, как привыкли. Добавляю ее к луку. Перемешиваю и обжариваю овощную смесь. Морковь выделит сок и окрасит массу в приятный рыжеватый цвет.
Готовую зажарку снимаю с огня и оставляю. Пусть пока стоит до того момента, когда нужно ее будет закладывать в суп.
Мясо уже начало закипать. Хорошо промываю замоченный горох проточной водой. Кладу его в кастрюлю с мясом. Помешиваю в начале варки, чтобы горошины не прилипли ко дну. Варю горох в мясном бульоне почти до готовности на среднем огне.
Когда мясо сварится и станет мягким, я извлекаю его из кастрюли. Оставляю в тарелке, чтобы немного остыло. А горох продолжаю варить на среднем огне, не допуская сильного кипения.
Горох наконец-то сварился. Я попробовала его на вкус. Он уже почти мягкий, но не разваренный. Мы не любим это блюдо в пюреобразном виде. Нравится, когда горошины ощущаются во рту.
Режу картофель мелким кубиком и добавляю в кастрюлю. Доливаю при необходимости воду до полного объема кастрюли.
Остывшее мясо нарезаю порционными кусочками. Они небольшие. При таком размере их удобно есть вместе с супом. Я их добавляю уже в тарелку с готовой едой.
Мясо в нарезанном виде можно вернуть назад в кастрюлю и разливать готовый суп уже с ним. Или же добавлять порции в каждую тарелку.
Картошка уже почти готова. Добавляю в суп соль. Ориентируйтесь на свой вкус. Ведь кто-то любит посолить побольше, а кто-то поменьше.
И сразу же перекладываю со сковороды в кастрюлю зажарку из моркови и лука. Все перемешиваю и варю до полной готовности.
Когда бульон начнет кипеть, примерно за 10-15 минут до готовности, кладу лавровый лист. Он и вкус, и аромат усилит. А затем, минут через 5-7, порубленный укроп.
Держу на плите еще 5 минут и снимаю с огня. Накрываю крышкой и даю супу 15-20 минут настояться.
Вот гороховое чудо готово. Оно ароматное. Очень аппетитно пахнет. Горошины в нем мягкие, но не распавшиеся. Бульон бархатистый и золотистый.
Ну и какой гороховый суп без хрустящих сухариков? Пока он доваривался, нарезала белый хлеб на небольшие квадратики.
Высыпала их на разогретую сухую сковороду и обжаривала со всех сторон. Периодически помешиваю, чтобы не подгорели.
Сухарики хорошо подсушатся, будут хрустящими и поджаристыми на вид. Они зарумянились и будут аппетитным дополнением к нашему гороховому блюду.
Ну, пора суп наливать в тарелку. В каждую порцию добавляю кусочки мяса, посыпаю нарезанным зеленым луком и подаю хрустящие сухарики.
Первое получилось на славу! Очень красивый и аппетитный. Внук сразу же опустошил тарелку. Ведь это его любимое кушанье. Да и кто откажется от такой еды?
Суп наваристый, сытный, с приятными сладковатыми нотками. Он понравится и своим нежным, мягким вкусом, и манящим ароматом, и золотистым цветом. Для обеда самое подходящее яство.
А как Вы готовите это блюдо? Развариваете горох полностью или предпочитаете, чтобы горошины были целыми? Пишите в комментариях.
Если рецепт пришелся по вкусу, нажмите "Нравится". Мне будет очень приятно.
Подписывайтесь на канал. Будем дружить и готовить вместе.
До встречи!
С вами Марина и канал Кулинарные рецепты.