Вам нравится камбала? Я рыбу люблю практически всю, главное, вкусно ее приготовить, потому на вопрос «нравится» отвечу скорее да, чем нет.
Единственное, что меня всегда в камбале напрягало, это «обязательность» съема шкурки с. Если честно, я вот в «обязательность» этого шага не верю. Мне кажется, достаточно рыбу поскоблить от чешуек и удалить плавники — и никакого противного запаха при готовке уже не будет. Однако когда-то давно, в незапамятные времена диал-апа, на форуме «Гастронома» меня прям отчитали за такой подход… Мол, не гурман вы, Олег Батькович, не гурман!
Только я все равно с камбалы шкурку не снимаю…Если и вы не снимаете — да даже если и снимаете! — то рецепт как раз для вас.
Берем:
- Штуки четыре не слишком крупных камбалы потрошеных и без головы
- 100 граммов бекона
- 1-2 луковицы
- Немного муки или мелких панировочных сухарей (обваливать рыбу)
- Один лимон (из него мы выдавим сок)
- Соль, зелень и черный перец — по вкусу
- Немного топленого масла (опционально, можно обойтись растительным, или вовсе без него)
Как готовим:
Рыбу очищаем от чешуек, если они есть, и отрезаем все плавники. Сбрызгиваем лимонным соком и оставляем постоять
Режем на мелкие кубики бекон отправляем его на сковороду — выжарить из него жир. Как только это получится, а бекон — зарумянится, снимаем его на тарелку, стараясь жир оставить в сковороде.
Режем лук (в общем то как вам нравится, хоть полукольцами. хоть кубиками) и обжариваем в оставшемся от бекона жире. Как лук зарумянится, снимаем со сковороды и отправляем его к бекону.
Теперь берем камбалу, солим ее, перчим и обваливаем в муке. И отправляем в оставшийся от бекона и лука жире. Если его совсем мало можно добавить масла.
Жарим на сильном огне до появления корочки с каждой стороны.
Выкладываем рыбу на тарелку, а бекон с луком можно отправить на нее, а можно — выложить на картофельный, например, гарнир (или сделать пикантный салат из картофеля и маринованных огурцов, и приправить его сверху жареным беконом и луком).
Приятного аппетита!