Любите баловать себя домашними пирожками, но совсем не хочется возни с тестом? Как говорит моя сестра: «Готовить дрожжевое тесто очень даже легко и быстро. Берешь кошелек и идешь в ближайшую пекарню». Можно и так, конечно, почему бы нет? Но только после того, как слепишь изделия, нужно все равно ставить их на расстойку, чтобы после пирожки получились пышными да мягкими.
Если сделайте пирожки на кефире, то ничего ждать не нужно, а результат – впечатляет! Нежные, мягкие, «пушистые» пирожки с любой начинкой – просто пальчики оближешь. Любителям вкусноты, быстроты и жареных пирогов посвящается.
Как делать тесто?
Легко. На пол-литра кефира (чем выше жирность продукта, тем лучше. Обезжиренный кефир лучше не брать) возьмите
- Пол-чайной ложки разрыхлителя;
- 2 яйца,
- Щепотку соли;
- Столовую ложку сахара;
- Растительное масло – 3-4 ложки;
- Муки. Ее берем обычную, хлебопекарную, на вскидку – грамм 500-700, в зависимости от свойств конкретной муки. Этот компонент советую добавлять частями – чтобы не забивать тесто. Оно в итоге должно получится мягким, эластичным, упругим.
Секрет пышности пирожков – в подогретом кефире. Перед тем, как замешивать тесто, нагрейте кефир до умеренно горячей температуры в микроволновке (хватит и пары минут), помешайте и добавьте разрыхлитель. Сразу же пойдет реакция, об успехе дела «расскажут» появившаяся пенка.
- В подогретый кефир добавляем соль, сахар, яйца и масло. Как следует мешаем, можно воспользоваться миксером.
- Последней в тесто добавляем муку – как я уже написала выше, частями. Месите тесто руками, пока оно не перестанет приставать к ладошкам, после накройте его пищевой пленкой и оставьте минут на 10-15 – «отдохнуть».
По прошествии времени можно лепить пирожки. Начинку берите, какую любите – хоть сладкое повидло, хоть творог, хоть мясо или грибы с капустой. Все, что вашей душеньке угодно. Кстати, начинку можно приготовить заранее – тогда полакомиться готовыми горячими пирогами вы сможете еще быстрее.
Получившиеся полуфабрикаты обжариваем во фритюре с двух сторон до румяной корочки и складываем готовые пироги на тарелку, покрытую бумажными салфетками (чтобы лишнее масло впиталось).
Зовите домашних пить чай – это настоящая вкуснятина!