Много ли мы знаем про молочко? Наверное, только о том, чем оно полезно и что дают его коровы, иногда козы, овцы и лошади. А вот от чего у него такой цвет знаете?
Сейчас расскажем.
Почему молоко белое?
У всех млекопитающих на Земле молоко белого цвета, за редким исключением.
Согласно разным оценкам, животных, способных произвести молоко, сейчас на планете насчитывается от 5 000 до 5 400 видов млекопитающих. Представили? Это не только перечисленные выше домашние коровки, козочки, овечки и лошадки.
Человек тоже млекопитающий, а еще слоны, львы, дельфины и много кто такой же как мы. И у всех у них как ни странно получается молоко белого цвета. Хотя оно и может отличаться по свойствам, составу и вкусу, но молоко всегда белое.
От чего так? Что его окрашивает?
Наличием казеина — специфического молочного белка, объясняют ученые белый цвет любого молока.
Как он это делает? Казеин ответственен за образование шарообразных частиц в молоке, под названием мицеллы. А вот те как раз и определяют белый цвет.
В молоке основной компонент белок, это тот самый казеин и его в нем 76-88%. Практически чистый казеин мы едим, когда употребляем в пищу сыр или творог.
Какая жирность у молока из-под коровы?
Теперь поговорим про жирность.
В магазине она бывает всего нескольких вариантов и обычно производители указывают ее на упаковке: от 0 до 6% жирности, реже больше.
А какое молоко дает корова? Сколько же жира в нем?
В зависимости от породы животного, кормов, сезона, общего режима содержания, здоровья, времени после отела и даже индивидуальных особенностей коровки молоко получается разным.
Так натуральное цельное молоко из-под коровы имеет жирность от 3,2 до 5,5 и даже 8,5%. А для магазинов его прогоняют через сепаратор или... разбавляют водой.
Вот такие дела.
__________________________________________________________________________________________
🔥Эта статья из Пульса и мой канал самый большой в👉 PULSE - заходите, у нас там круто!❤️
Понравилась статья?
Подписывайтесь на канал "Кулинарные записки обо всём"
Вам не сложно, а мне приятно!
Спасибо, что дочитали до конца!