Это блюдо является практически одним из главных на столе. Остается лишь правильно его приготовить, чтобы близких порадовал не только вкус, но и цвет.
Готовить борщ не так уж сложно. Список ингредиентов известен практически всем, а в сети есть огромное количество рецептов. Однако некоторые хозяйки сталкиваются с ситуациями, когда цвет борща получается вовсе не таким, как хотелось бы. К примеру, вовсе не насыщенным вишневым, а оранжевым. С виду блюдо начинает больше напоминать щи. Так в чем же тут дело?
Существует несколько способов, которые могут помочь в процессе приготовления добиться насыщенного бордового оттенка. Опишем некоторые из них.
Добавить кислоту
За цвет получившегося борща в основном отвечает свекла. Нужно отдавать предпочтение именно салатной, у которой есть темно-бордовый оттенок. Важно не помещать ее в борщ слишком рано. Лучше сделать это в конце – за 10-15 минут до того, как блюдо будет готово.
А еще для сохранения устойчивого цвета в борщ также можно добавить кислоту. Не волнуйтесь, речь идет именно о натуральных ингредиентах, которые вовсе не повредят вашему здоровью. В качестве кислоты лучше выбирать:
- Томатную пасту. Туда можно положить свеклу и пассировать на сковороде отдельно от других овощей.
- Яблочный уксус (а можно и винный). Можно сбрызнуть им овощ перед началом жарки. Так у вашего борща получится точно насыщенный цвет.
- Лимонный сок. Он подойдет для тех, кто не любит привкус уксуса в блюде. Ингредиент также нужно добавлять к свекле перед тем, как пассировать на сковороде.
- Сахар. При жарке овоща также можно добавить несколько столовых ложек сахара.
Если не нравятся обжаренные овощи
Есть люди, которые совсем не любят пассированные овощи в борще. Тогда можно воспользоваться и другим способом сделать блюдо красным. Для этого нужно:
- Когда мясо проварится, можно вытащить его на тарелку. Затем забросить в кастрюлю остальные овощи и целую свеклу. После того, как они приготовятся, нужно снова добавить мясо, а в конце уже вареную натертую свеклу.
- Также заранее можно отварить тщательно помытую свеклу в кожуре. Солить бульон при этом не нужно. Иначе овощ станет жестким. Потом в этой жидкости можно варить мясо и другие овощи, а в конце также добавить уже сваренную натертую свеклу.
- Есть и еще один не менее рабочий вариант. Можно заранее натереть свеклу и залить ее кипятком в металлической миске. За время пока она настаивается варим борщ. В конце добавляем натертый овощ в блюдо.
О том, нужно ли давать ребенку суп - читайте в статье на нашем сайте.