Нежный йогуртово-манговый десерт словно бы создан для того, чтобы начинать с него весну. Пусть пока хотя бы календарную. Яркий вкус и аромат тропического фрукта, тонкие ноты белого шоколада и нежность йогурта напоминают о беззаботности тёплых дней, которые так хочется поскорее приблизить. Перед вами рецепт десерта, который поможет это сделать. Наслаждайтесь с закрытыми глазами – эффект только ярче!
Ингредиенты:
Сливки 33% - 350 мл
Желатин пищевой быстрорастворимый С.Пудовъ – 15 г
Белый шоколад – 100 г
Сахар – 105 г
Йогурт натуральный – 350 г
Вода холодная – 100 мл
Экстракт ванили С.Пудовъ – несколько капель.
Манговое пюре:
Манго – 2 шт.
Сахар – по вкусу
Приготовление:
1. Промойте манго и обсушите бумажным полотенцем. Очистите от кожуры. Нарежьте на небольшие кусочки. Измельчите блендером до получения однородной пюреобразной массы.
2. В порционную посуду выложите равное количество мангового пюре. Уберите в холодильник на час.
3. Залейте желатин холодной водой и оставьте до набухания.
4. Соедините в сотейнике сливки, сахар и ванильный экстракт. Поставьте на средний огонь и при постоянном помешивании доведите до начала кипения. Снимите с огня.
5. Введите желатин в сливки и перемешайте до полного растворения.
6. Добавьте к сливкам шоколад. Оставьте на минуту и хорошо перемешайте.
7. Введите йогурт и пробейте всю массу блендером.
8. Разлейте сливочную массу в порционную посуду, поверх манговой прослойки. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник для стабилизации на 5-6 часов, а лучше на ночь.
9. Для подачи украсьте панна-котту листиком мяты и тюилью.
Приятного аппетита!