«Готов упасть я на колени пред тем, кто выдумал пельмени» 😀 Эту пищу богов любят и с аппетитом едят во всем мире. Наружный ингредиент один – тесто. А вот содержание бывает разным: мясо такое и сякое, картошка, овощи, ягоды и рыба. На последнем мы остановимся и поделимся рецептом, который спасет любой обед. Только вчитайтесь в состав начинки: копченый лосось и сливочный соус. Слопают даже самые привередливые домочадцы.
Ингредиенты для теста, фарша и соуса
Мы распишем граммовки на 8 порций. Вы же смотрите по количеству гостей и степени их аппетита))) Для приготовления пельменей вам потребуется: сеялка для муки, мясорубка, скалка. Сразу предупреждаем, процесс займет пару часов. Сами понимаете, лепка пельменей не терпит суеты и резких телодвижений. И вообще, это чудесный повод собрать со всех углов квартиры домочадцев и провести время вместе. Одни пусть тесто замешивают, другие с мясом работают, а третьи лепят форму)))
Итак, для будущего обеда потребуется 👇
- Пшеничная мука — 600 г
- Крахмал — 50 г
- Вода — 250 мл
- Растительное масло — 4 ст.л.
- Лосось холодного копчения — 800 г
- Репчатый лук — 1-2 шт.
- Сливки 35% — 950 мл
- Соль — 2 ч.л.
- Черный молотый перец — щепотка
Пошаговый рецепт пельменей с лососем холодного копчения
Мы долго искали, кто же первым придумал наши любимые пельмени))) Хотели блеснуть знаниями, но история оказалась сильнее. Претендентов на первенство оказалось так много, что нам пришлось ретироваться и оставить эту тайну неразгаданной. В одних статьях пишут, что вкусные формы из теста возникли от китайцев. В других историки утверждают, что удмурты придумали лакомство с начинкой. Третьи источники твердят про сибиряков. Если вы знаете, кто первым слепил пельмень, пишите в комментариях. Просветите нас)))
Ну а мы напишем то, что знаем — инструкцию приготовления 👇
Работаем с тестом
- Просейте муку с крахмалом в глубокую емкость. Сделайте в центре углубление, залейте его водой и двумя столовыми ложками масла. Добавьте щепотку соли.
- Лопаткой поднимите муку к центру снизу вверх и замесите крутое, нелипкое тесто. Прикройте его влажным полотенцем и оставьте на 30 минут в комнате.
Готовим начинку
Обжарьте лук на сливочном масле до золотистого цвета. Перемешивайте его, чтобы не подгорел. Лосося нарубите на мелкие кусочки, добавьте к нему лук, посолите, поперчите, влейте часть сливок и тщательно все перемешать до однородной массы.
Лепим пельмени
- Распылите муку на стол и тонко раскатайте тесто. Скалка вам в помощь))) Формой или обычным стаканам сформируйте кружки и вырежьте их.
- Выдергивайте мужа с дивана и детей с телефона — пусть в каждый кружок кладут начинку.
- Формируйте пельмень. Положите на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипните края. Соедините концы полумесяца и плотно прижмите их пальцами. Аналогичным образом слепите все пельмени.
Доводим блюдо до готовности
Переложите слепленные пельмени на поднос или плоскую тарелку, уберите в морозилку на 3 часа. Затем отварите пельмени в течение 10 минут. Переложите их в противень, залейте остатками сливок, посолите. Запекайте 10-15 минут при 170–180°C.
Подайте пельмешки со сливочным маслом и укропчиком. Если хочется пообедать с ресторанным шиком, тогда посыпьте блюдо красной икоркой)))
Лосося холодного копчения можно купить в магазине. Или закоптить его самостоятельно 😉 Что крайне советуем. У нас для этого дела и рецептик припасен, вот он, ждет вас по ссылке.
P.S. Так кто же первым придумал пельмени? Голосуйте в комментариях 😎