Ингредиенты:
✓ Мука льняная - 80 г
✓ Мука овсяная (или любая любимая и разрешённая) - 80 г
✓ Куриные яйца - 2 шт.
✓ Кефир - 190 мл
✓ Молоко - 130 мл
✓ Масло растительное - 2 ст. л.
✓ Соль - 1/2 ч. л.
✓ Подсластитель - по вкусу и желанию.
В миске взбил венчиком кефир, яйца, соль и масло.
В другой смешал обе муки. Всыпал в жидкую смесь. Тщательно перемешал. Тонкой струйкой влил горячее молоко, не переставая помешивать.
Оставил тесто набухать на 20 минут.
Выпекал на хорошо раскалённой сковороде с двух сторон.
А теперь нюансы:
Тесто может показаться густоватым, но жидкости добавлять не советую, тонкими такие блины не испечь. Рвутся :(
Не старайтесь испечь блин во весь диаметр сковороды: текстура у них нежная, большой блин перевернуть, не порвав, проблематично. Советую делать блин диаметром на 2-3 см меньше сковороды.
Блины получаются достаточно толстые, т к тесто густое, поэтому порцию теста на сковороде разравнивал.
Переворачивал блин только после того, как верхний слой теста полностью «схватился».
Выбирайте муку, частично или полностью обезжиренную, иначе блины просто пригорают.
Поедали с домашним апельсиновым джемом на сахзаме и сметаной.
Всем приятного аппетита, и не хворать!
Больше общения и рецептов - в группе "Рецепты для диабетиков" в ВКонтакте!
Автор рецепта – Юрий Колосов