Печенье лимонное "Цитрончики" 🍋🍋🍋

Очень ароматное цитрусовое печенье к чаю 🤗: рассыпчатое нежное песочное тесто и кисленькая начинка 😋

Нам понадобится:

Начинка - 

- лимоны 3 шт.

- сахар 150 гр. 

- крахмал 2 ст.ложки

Тесто: 

- масло сливочное 120 гр.

- мука примерно 350 гр.  

- яйцо 1 шт.

- сметана 100 гр. 

- соль на кончике ножа

- сода пищевая 1/2 ч. ложки

Лимоны постарайтесь найти не горькие 😉

Готовим:

Сначала готовим начинку 🙂

Лимоны тщательно моем и снимаем цедру, только жёлтый слой

Очищаем лимоны от белой мякоти, разрезаем, выбираем косточки

Измельчаем при помощи погружного блендера

Добавляем сахар и крахмал. Перемешиваем до растворения комочков крахмала

Варим, помешивая, до загустения

Перекладываем в тарелку, немного остужаем, накрываем плёнкой и выносим на холод ❄️

Пока начинка остывает, занимаемся тестом 🙂

В муку добавляем измельчённое масло и перетираем в крошку

В центре делаем углубление, вливаем сметану и яйцо. Добавляем соль, сахар и соду

Перемешиваем сначала жидкие составляющие, потом начинаем постепенно вмешивать муку, замешиваем тесто. У меня ушло ровно 350 гр. Перекладываем тесто в пакет.

Как только начинка остыла, присыпаем слегка стол мукой, делим тесто пополам и раскатываем половину до толщины 3 мм.

Вырезаем кружочки диаметром 5 см.

В центр выкладываем по 1 ч.ложке начинки и соединяем противоположные стороны кружка

Окунаем верней стороной в сахар, слегка прижимая, и выкладываем печенье на противень. Формируем так всё печенье

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 15 минут (до румяного цвета)

Угощайтесь 😋