Десерты - это вкусное завершение любого обеда или ужина. Они могут быть различными по ингредиентам, текстуре и вкусу, и они очень популярны в разных культурах. В этой статье мы расскажем о 10 самых популярных десертах мира и поделимся с вами их рецептами.
1. Тирамису (Италия)
Тирамису - это итальянский десерт, который состоит из слоев савоярди, смеси маскарпоне, яиц и сахара, и порошка какао. Тирамису был создан в регионе Венето в Северной Италии в 1960-х годах. С тех пор он стал популярным по всему миру.
Рецепт тирамису:
- 6 яиц
- 1 1/4 стакана сахара
- 1 1/4 фунта маскарпоне
- 2 чашки сильного эспрессо
- 3 ст. ложки ликера Амаретто
- 20-24 савоярди
- 3 ст. ложки какао-порошка
- Разделите яйца на белки и желтки.
- Взбейте желтки с 1 стаканом сахара, затем добавьте маскарпоне и взбейте до однородности.
- В отдельной миске взбейте белки в пышную пену, добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать до тех пор, пока сахар не растворится.
- Смешайте маскарпоне с белками, чтобы получить однородную массу.
- Смешайте эспрессо и Амаретто в миске.
- Обмакните савоярди в смесь эспрессо и Амаретто и уложите в форму для выпечки.
- Распределите половину маскарпоне на верху савоярди.
- Снова обмакните савоярди в смесь эспрессо и Амаретто и уложите на маскарпоне.
- Распределите оставшуюся маскарпоне на верху савоярди.
- Посыпьте тирамису какао-порошком.
2. Крем-брюле (Франция)
Крем-брюле - это французский десерт, который состоит из крема и карамелизированного сахара. Крем-брюле был придуман в XVII веке во Франции и стал очень популярным благодаря своему простому, но изысканному вкусу.
Рецепт крем-брюле:
- 500 мл сливок
- 1 ванильная стручка
- 5 желтков яиц
- 100 грамм сахара
- 6 чайных ложек коричневого сахара для карамелизации
- Разогрейте духовку до 150 градусов по Цельсию.
- Разделите ванильную стручку пополам и выньте семена.
- Смешайте сливки, ванильные семена и ванильную стручку в кастрюле и доведите до кипения на среднем огне.
- В отдельной миске взбейте желтки яиц и сахар до образования однородной массы.
- Постепенно добавляйте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Разливайте полученную смесь по креманкам и установите в глубокую форму для запекания.
- Налейте горячую воду в форму для запекания до уровня половины высоты креманок.
- Поставьте форму в духовку и запекайте в течение 30-35 минут, до тех пор, пока крем не застынет.
- Охладите крем-брюле в холодильнике в течение нескольких часов или до полного остывания.
- Перед подачей посыпьте каждую порцию коричневым сахаром и карамелизуйте его с помощью газовой горелки.
3. Баклава (Турция)
Баклава - это традиционный турецкий десерт, который состоит из слоев тонкого фило-теста, масла и мелкой нарезки орехов, а также сиропа. Баклава имеет хрустящую текстуру и сладкий вкус и является одним из самых популярных десертов в Турции и других странах Ближнего Востока.
Рецепт баклавы:
- 400 грамм слоеного теста
- 200 грамм орехов (грецкие или миндальные)
- 100 грамм сливочного масла
- 150 грамм меда
- 100 грамм сахара
- 1 чайная ложка молотого корицы
- 1/2 чайной ложки молотого гвоздики
- 1/2 чайной ложки молотого имбиря
- 1/2 чайной ложки молотой кардамона
- щепотка соли
- 150 мл воды
- Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию.
- Измельчите орехи в крупную крошку.
- Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле.
- В большой миске смешайте мед, сахар, молотую корицу, гвоздику, имбирь, кардамон и щепотку соли.
- Добавьте в миску измельченные орехи и растопленное масло. Хорошо перемешайте.
- Раскатайте слоеное тесто тонко на поверхности, посыпанной мукой.
- Выложите один слой теста в форму для запекания размером 23х33 см и смажьте его тонким слоем ореховой смеси.
- Повторите, создавая еще 6 слоев теста, каждый раз смазывая его ореховой смесью.
- Нарежьте баклаву на квадраты размером примерно 5х5 см и смажьте верхний слой оставшейся ореховой смесью.
- Запекайте баклаву в духовке в течение 35-40 минут, пока она не станет золотистой.
- В течение запекания готовьте сироп: смешайте воду, мед и сахар в маленькой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Снизьте огонь и дайте сиропу остыть.
- Когда баклава готова, осторожно налейте сироп поверх нее и дайте ей остыть до комнатной температуры.
4. Каноли (Италия)
Каноли - это традиционный сицилийский десерт, который сделан из хрустящих трубочек, наполненных кремом из мягкого сыра рикотта, с добавлением ванили и сахара.
Ингредиенты:
- 250 грамм муки
- 30 грамм сахара
- 30 грамм масла
- 1 яйцо
- 1 желток
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- щепотка соли
- 100 мл сухого белого вина
- 1 литр масла для жарки
- 300 грамм мягкого сыра рикотта
- 80 грамм сахарной пудры
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Приготовление:
- В большой миске смешайте муку, сахар, масло, яйцо, желток, ванильный экстракт и щепотку соли.
- Добавьте сухое белое вино и замесите тесто до однородной консистенции. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
- В маленькой миске смешайте мягкий сыр рикотта, сахарную пудру и ванильный экстракт до однородной консистенции. Поставьте в холодильник, пока не понадобится.
- Разогрейте масло для жарки до 180 градусов по Цельсию.
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте их на пластины толщиной примерно 2 мм.
- Оберните каждую пластину вокруг металлической трубочки или специальной формы для каноли и закрепите края теста вместе.
- Обжарьте трубочки в масле до золотистого цвета, периодически переворачивая, чтобы обжарить их равномерно.
- Используя шприц для крема, наполните каждую трубочку кремом из рикотты. Посыпьте сверху сахарной пудрой и подайте на стол.
5. Чизкейк (США)
Чизкейк - это десерт, который состоит из крошечной основы из печенья, на которую наливается смесь сливочного сыра, яиц, сахара и ванили, а затем выпекается в духовке.
Ингредиенты:
Для основы:
- 200 грамм печенья измельченного в крошку (например, грэм-крекеров)
- 85 грамм масла сливочного, растопленного
Для начинки:
- 900 грамм сливочного сыра
- 250 грамм сахара
- 3 яйца
- 1 столовая ложка ванильного экстракта
- 250 мл сметаны
Приготовление:
- Предварительно разогрейте духовку до 165 градусов по Цельсию.
- В миске смешайте печенье измельченное в крошку и растопленное масло сливочное. Выложите смесь в форму диаметром 23 см, растяните по всей поверхности формы и немного поднимите боковые стенки. Поставьте форму в холодильник на 15 минут.
- В большой миске смешайте сливочный сыр, сахар и ванильный экстракт до однородной консистенции. Добавьте яйца, по одному, взбивая миксером на низкой скорости после каждого добавления. Добавьте сметану и смешайте, пока смесь не станет гладкой.
- Выньте форму из холодильника и вылейте смесь на основу из печенья.
- Выпекайте в духовке в течение 55-60 минут, пока центр чизкейка не станет немного поджаренным и не будет колебаться, когда вы потрясете форму. Если центр все еще жидкий, продолжайте выпекать чизкейк еще 5-10 минут.
- Остудите чизкейк на столе в течение 30 минут, затем поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы он полностью застыл.
- Перед подачей на стол украсьте сверху ягодами или фруктами по своему выбору.
6. Гулаб джамун (Индия)
Гулаб джамун - это индийский десерт, состоящий из маленьких шариков из сухого молока, которые жарятся в масле и затем замачиваются в сладком сиропе.
Ингредиенты:
- 200 грамм сухого молока
- 50 грамм муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки кардамона
- 2 столовые ложки масла для жарки
- 500 мл воды
- 300 грамм сахара
- 1/2 чайной ложки розовой воды
Приготовление:
- В большой миске смешайте сухое молоко, муку, разрыхлитель и кардамон.
- Добавьте достаточно воды, чтобы замесить мягкое тесто.
- Сформируйте из теста небольшие шарики размером примерно с виноград.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжарьте шарики до золотисто-коричневого цвета. Переворачивайте их, чтобы обжарить равномерно со всех сторон.
- В другой кастрюле смешайте воду, сахар и розовую воду. Доведите до кипения и варите на среднем огне, пока сироп не загустеет.
- Удалите кастрюлю с огня и аккуратно опустите готовые шарики в сироп. Поставьте на огонь и варите еще 5-10 минут.
- Гулаб джамун готовы! Подайте их на стол, политые сладким сиропом.
7. Крепкий шоколадный торт (Франция)
Французы известны своими роскошными десертами, и крепкий шоколадный торт - это один из самых известных. Этот торт плотный, но не сухой, сочный, но не слишком сладкий.
Ингредиенты:
- 200 грамм темного шоколада (70% какао)
- 200 грамм сливочного масла
- 200 грамм сахара
- 6 яиц
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 80 грамм муки
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для выпечки маслом и посыпьте мукой.
- Растопите шоколад и масло на водяной бане, помешивая до тех пор, пока смесь не станет гладкой и однородной.
- Отделите белки от желтков и взбейте белки в крепкую пену.
- В отдельной миске смешайте сахар, желтки и экстракт ванили. Влейте в эту смесь растопленный шоколад и масло. Перемешайте до гладкости.
- Постепенно добавьте муку, смешивая медленно, чтобы не образовывалось комков.
- Осторожно добавьте взбитые белки, смешиваяих с тестом до тех пор, пока они полностью не соединятся.
- Вылейте тесто в приготовленную форму для выпечки и выпекайте в разогретой духовке примерно 30-35 минут.
- Торт должен быть плотным и подниматься, когда вы нажимаете на него пальцем. Не пережаривайте торт, чтобы он не стал сухим.
- Остудите торт на противне, а затем перенесите его на тарелку для подачи. При желании украсьте торт тертым шоколадом или порошковым сахаром.
В статье рассказано о 7 популярных десертах мира. Они имеют простые рецепты, но их вкусы просто незабываемы.
