Всем доброго времени суток 🤗 Хочу поделиться с вами очень вкусным нежным десертом, максимально приближенным по вкусу, к настоящему.Сразу говорю, что это не классический вариант, что бы потом не писали в комментариях , мол типо это не настоящий десерт и что он готовится по другому.Тем более сейчас и не понять, где классика, а где нет.Одни утверждают, что его нужно делать только на сливках и сыром Маскарпоне.Другие твердят, что крем делается из сырых яиц.Это вечный спор, так же как и с салатом Цезарь.
Я не покупаю и не пеку для него специально печенье Савоярди.Я делаю воздушный бисквит.Еще я не добавляю алкоголь.Но поверьте, что получается очень вкусно, быстро.Можно и на праздник приготовить и так себя побаловать.
Итак для бисквита я беру
3 яйца СО
1 чайная ложка разрыхлителя
100 грамм сахара
80 грамм муки.Чуть меньше половины стакана.
Щепотка соли.
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар, щепотку соли и начинаем взбивать ручным миксером.Сначала на маленьких оборотах, затем скорость увеличиваем.У нас должна получится густая пена.Когда яйца взбили, начинаем постепенно добавлять муку.Перемешиваем или лопаткой силиконовой или ложкой.Аккуратно.Снизу вверх.Не нужно ничего сильно болтать.Просто мешаем тихонько, пока мука не размешается.Переливаем тесто в форму и ставим в разогретую !!!☝️☝️духовку 170 градусов минут на 20.Духовку не открываем!!!Здесь по времени и по температуре ориентируйтесь на свою духовку.Выпекаем до сухой зубочистки.Остужаем.Выкладываем из формы и разрезаем острым ножом на две части.
Делаем пропитку:
250 мл горячей воды
2 чайные ложки растворимого кофе.У меня Нескафе.
3 -4 чайные ложки сахара.
Делаем крем:
500 мл сливок 33%
100 грамм сахара
Пакетик ванилина
Сыр Рикотта или другой такого плана 200 грамм.Баночка.Можно сыр не добавлять.
Выливаем сливки в ёмкость, высыпаем сахар, ванилин и взбиваем до густого состояния.Добавляем сыр и ещё немного взбиваем.
Берём один корж, пропитываем его кофе, примерно половину пропитки используем.Сверху выкладываем крем.Одну треть примерно.Разравниваем.Накрываем вторым коржом.Пропитываем.Я пропитываю коржи силиконовой кисточкой.Дальше выкладываем одну треть крема.Разравниваем.
Если у вас есть насадки кондитерские, то украшаем так сверху:
Сверху посыпаем какао через мелкое сито.Убираем в холодильник на несколько часов.
Можно не парится и приготовить десерт в стеклянной форме например.
Или в стакане.Будет у вас Трайфл.
Попробуйте приготовить, я думаю не пожалеете.Возникнут вопросы, задавайте! Всем приятного аппетита!Добра и мира!!!