Эта вкусная турецкая лепешка знакома всем, кто когда-либо отдыхал в Турции. Её пекут и в гостиницах, и на рынках, и в уличных кафе. Лахмаджун часто называют «Турецкой пиццей» и Турция не единственная страна, где эта лепешка так популярна. Тонкая, хрустящая, ароматная, она действительно напоминает пиццу.
Но у этого блюда есть несколько важных отличий от итальянской пиццы:
1. Тесто для пиццы готовится на дрожжах, а в тесто для лахмаджун дрожжи добавлять не принято.
2. В пицце всегда есть сыр, а лахмаджун готовят без сыра.
3. В пиццу кладут крупно нарезанные продукты, а в лахмаджун начинку нарезают очень-очень мелко
Сходство только в том, что на круглую лепешку из теста кладут начинку и запекают в очень горячей духовке.
Ингредиенты:
На 6 лепешек
- Мука – 3 стакана по 200 мл. 400 г
- Молоко – 100 мл
- Вода – 100 мл
- Соль - щепотка
- Фарш из говядины (баранины) - 150 г
- Томатная паста (или чили соус) – 1 чайная ложка
- Перец сладкий – 100 г
- Помидоры – 2 средних (150 г)
- Лук – ½ луковицы (примерно 50 г)
- Чеснок – 1 зубчик
- Лимон – ½ небольшого лимона
- Петрушка для украшения – несколько веточек
- Паприка – 1/2 чайной ложки
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Сначала надо замесить тесто. Просейте муку в большую миску, добавьте молоко с водой и соль. Если соль крупная, то сначала добавьте ее в воду и размешайте в воде.
Замесите тесто сначала в миске, а потом вымешивайте его на столе прокатывая с усилием от себя и собирая к себе. Вымешивать тесто нужно примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и однородным.
Затем заверните тесто в пакет и оставьте на 30 минут.
Пока тесто отдыхает приготовьте начинку – все овощи и зелень нужно помыть, очистить лук и чеснок от кожуры, а перец разрезать на две части и очистить от семян. Затем все овощи мелко нарезать (1 помидор отложить) и порубить все вместе ножом или измельчить в блендере с ножом на дне.
Рубить ножом сложнее, но считается, что так сок остается в овощах. Советуют рубить ножом и мясо, но я сделала фарш. Если будете все рубить ножом – берите самый большой и острый нож из тех, что у вас есть.
Если будете измельчать овощи в блендере – предварительно нарежьте овощи мелко и измельчайте, коротко нажимая на кнопку, буквально минуту, чтобы они не превратились в пюре, а остались кусочками.
Добавьте к фаршу овощи, паприку, томатную пасту, щепотку соли и хорошо перемешайте.
Включите духовку разогреваться на максимум (у меня это 250 градусов) – вообще лахмаджун пекут при температуре 400 градусов, но у нас в квартирах нет таких духовок, поэтому пеките при максимальной температуре вашей духовки.
Разделите тесто на 6 частей и скатайте каждый кусочек в шар. Держите оставшиеся заготовки в пакете, чтобы они не сохли.
Сделайте из шара лепешку и подсыпая чуть-чуть муки, раскатайте в круглый тонкий блин, у вас должна получиться лепешка диаметром примерно 20-22 сантиметра.
Положите лепешку на противень, в середину положите столовую ложку начинки и распределите руками, как бы немного вминая ее в тесто. Сразу ставьте в печь, в нижнюю часть духовки.
Посмотрите на фотографию, насколько тонкая должна получиться лепешка с начинкой, я положила рядом спичку.
Я выпекала 9 минут, но вы следите за лепешкой, ваша духовка может оказаться мощнее или слабее моей.
Помидор и половинку лимона нарежьте ломтиками.
Подавать лахмаджун принято с помидорами, ломтиком лимона и веточкой петрушки, но это не обязательно, нам с мужем и так нравится.
Можно подать к лепешке соус, вроде дзадзики или натуральный йогурт.
Подписывайтесь на мой канал – тут вкусные и проверенные рецепты для вашей семьи!