Люблю открытые пироги с рыбой.
Для начинки в такие пироги пойдет нежная жирная рыба типа форели. Небюджетный вариант, но очень вкусный. Потому готовлю такое по праздничным случаям.
Тесто беру дрожжевое слоеное. В последнее время покупаю готовое, но не замороженное, а живое, которое замешивают и продают в кулинарных отделах супермаркетов.
Такие открытые пироги с рыбой называют обычно растегаями, но по размеру я их делаю поменьше, как пирожки.
Ингредиенты:
Тесто дрожжевое слоеное 500г
Филе форели 400 г
Лук репчатый 1 шт
Яйцо куриное 1 шт
Соль, перец черный молотый – по вкусу.
1. Сначала подготовим начинку.
Лук мелко порезать и быстро обжарить в небольшом количестве масла. Кто не очень любит лук в выпечке - можете смело пропустить этот пункт.
Филе рыбы порезать крупными кусочками. Посолить и поперчить.
Кстати, можно взять для начинки более дешевую горбушу. Но она суховата, в этом случае добавляем к рыбке кусочки сливочного масла.
2. Тесто разделите на небольшие шарики. Каждую часть теста раскатываем скалкой до тонкой лепешки, на середину кладем столовую ложку начинки.
Края теста приподнять и защипнуть так, чтобы серединка осталась открытой.
3. Противень застелите пергаментом. Разложите пирожки на противне и оставьте на расстойку на 20-30 минут. Затем смажьте верх взбитым яйцом.
4. Выпекайте расстегаи в духовке при 180⁰ 30 минут.
Можно завариваьь свежий чай и подавать мягкие пирожки.