Шукрут - традиционное блюдо эльзасской кухни. Необходимым ингредиентом которого является квашеная капуста, разнообразные сосиски или домашние колбаски. Оно получается очень сытным и ароматным. Капуста для этого блюда готовится в соответствии со старинными рецептами и техническими условиями, которые держатся в тайне, но попробовать приготовить что-то очень похожее может каждый любитель сытной мясной еды.

Для приготовления:

свиная мякоть - 500 г.
квашеная капуста - 400 г.
свежая капусты - 1 кочан
свиные ребра - 400 г.
лук репчатый - 3 шт.
охотничьи колбаски - 200 г.
сыровяленая колбаса - 200 г.
бекон - 200 г.
клюква - 100 г.
можжевельник - 100 г.
белое вино - 1 стакан
соль по вкусу
сахар - 2 ст. ложки
копченая паприка - 1-2ч. ложки

Пошаговый рецепт:

свинину лучше всего приобрести на рынке у добросовестного или знакомого фермера, от качества мяса зависит вкус готового блюда
мясо промыть в холодной воде, обсушить бумажным или кухонным полотенцем
мякоть нарезать на небольшие кусочки продолговатой формы
ребрышки разделить по одному
бекон измельчить на небольшие кусочки произвольной формы
казан поставить на огонь и хорошо разогреть
выложить бекон, хорошо вытопить жир, добавить куски мяса и ребра, обжарить до стабильной корочки на сильном огне, периодически перемешивая
мясо вынуть из казана на свободную тарелку и отставить в сторону
лук очистить от шелухи, нарезать мелким кубиком
квашеную капусту промыть, оставить стекаться
свежую капусту мелко нашинковать
лук выложить в оставшийся после жарки мяса жир, обжарить
добавить два вида капусты, вернуть свинину и ребрышки и бекон, посолить, положить сахар и залить белым вином (если не используете вино, можно добавить обычный овощной или мясной бульон)
всыпать ягоды можжевельника и клюквы

Ягоды можжевельника обогащают мясо пикантным ароматом и легкой горчинкой, они обладают очищающим, согревающим, бодрящим, укрепляющим и обезболивающим свойством. Для очистки воздуха достаточно несколько растений возле вашего дома.

тушить на среднем огне около 30-40 минут
тем временем, нарезать небольшими кусочками сыровяленую и охотничью колбасу, добавить в казан и оставить еще на 30 минут
приправить копченой паприкой

Подавать шукрут горячим с гренками из белого или черного хлеба.

Интересные факты о капусте:

очень велик и разнообразен мир капусты, существует великое множество видов и сортов
родиной считается Азия
в кочерыжке скапливаются все вредные вещества
капуста помогает бороться с лишним весом
квашеная капуста полезнее чем свежая
сок является противомикробным и противовоспалительным средством
рекомендована для лечения язвенной болезни желудка
листья капусты выводят из организма холестерин
капустный кочан - это огромная почка
содержит большое количество витамина C

Узнавайте рецепты новых блюд, они могут прийтись по вкусу вашим родным и знакомым, ведь у разных народов свои традиции и секреты, а это может быть достаточно полезными знаниями и навыками.
Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)