Лазанья - это самое любимое блюдо в моей семье.
На первый взгляд готовить лазанью долго и очень сложно, но уверяю, используя мой рецепт и двигаясь постепенно шаг за шагом, вы даже не заметите как уже уплетаете эту вкуснотищу за обе щеки.
Кстати, напишите в комментариях, любите лазанью, и готовите ли вы ее у себя дома?
Я всегда готовлю большую порцию лазаньи, чтобы хватило на пару дней.
Ингредиенты на 6 небольших порций или 3 гигантские порции :
- Фарш - 1 кг
- Лук, чеснок - если фарш покупной то добавляем при жарке, если домашний, то вмешиваем уже при приготовлении фарша
- Томаты в собственном соку - 2 банки по 450 мл
- Приправы итальянские, соль, перец (опять же, если их уже нет в фарше)
- Паприка - 2 чайные ложки
- Масло сливочное - 50 гр.
- Мука - 3 столовые ложки
- Мускатный орех (не обязательно)
- Соль, перец по 1/2 ч.л.
- Молоко - 200 мл.
- Сыр моцарелла для ПИЦЦЫ - 700 гр
важно взять именно моцареллу для пицыы, а не рассольную. Либо можно заменить аналогичным видом сыра
- Листы для лазаньи - 12 шт
смотрите главное, чтобы на упаковке была пометка, что не требуется дополнительная варка
Не пугайтесь такому количеству ингредиентов, главное действовать поэтапно:
1! Готовим соус Болоньез:
1. Берем большую сковороду и обжариваем фарш на небольшом количестве растительного масла
Помним, что если у вас в фарше нет лука и чеснока, то нужно сначала обжарить их (нарезанных мелким кубиком)
2. Добавляем в фарш томаты, приправы и паприку
Уменьшаем огонь и тушим под крышкой 10 минут (периодически помешиваем)
Сок от томатов поможет нашей лазанье стать менее сухой
2! Пока готовится Болоньез, мы приготовим второй ключевой соус - Бешамель
Готовим на небольшом огне
1. В сотейнике (или небольшой кастрюльке) растапливаем сливочное масло
2. Всыпаем муку и непрерывно помешиваем
Я обычно мешаю венчиком, чтобы минимизировать комочки
3. Вливаем молоко, продолжая помешивать
4. Когда вы соус загустел до состояния густой сметаны снимаем сотейник с огня и оставляем остужаться
Итак, пока мы готовили второй соус (Бешамель), наш первый (Болоньез) приготовился. Убираем его с огня и так же оставляем остужаться.
В то время, пока соусы остывают мы трем сыр на крупной терке (хотя продается уже натертый)
Когда соусы остыли до комнатной температуры приступаем к сборке нашей лазаньи
НО! Перед сборкой ставим разогреваться духовку на 200 градусов
Собираем лазанью:
На дно формы выкладываем соус Бешамель (2й соус - белый) ↓
Далее листы лазаньи ↓
Сверху опять смазываем соусом Бешамель ↓
Далее 1/2 нашего соуса Болоньез (1й, который с фаршем) ↓
Далее сыр (200 гр)↓
Накрываем листами лазаньи
↓ и повторяем все действия
Смазываем соусом Бешамель ↓
Далее оставшуюся часть соуса Болоньез (1й, который с фаршем) ↓
Далее сыр (200 гр)
↓ и опять листы
Финально смазываем всё оставшимся соусом Бешамель (белый который)
И сверху посыпаем оставшимся сыром чтобы сыр полностью закрыл нашу лазанью
Убираем в духовку на 35-40 минут
Наслаждаемся!
Приятного аппетита