107,8 тыс подписчиков

Печенье “Сердечки” из песочного теста

6 марта 20236 мар 2023

2 мин

Оглавление

Секреты приготовления печенья “Сердце” из песочного теста
Ингредиенты:
Способ приготовления:

Печенье “Сердечки” из песочного теста представляют собой прекрасный вариант домашней выпечки, которая позволяет выразить свои чувства близким и родным людям. Готовить их можно из двух видов теста: обычного и шоколадного. В последнем случае в основу добавляется какао-порошок. При желании две половинки печенья можно соединить с помощью джема. Также изделия можно покрыть цветной глазурью и украсить различной кондитерской посыпкой. Если есть свободное время, то можно сформовать печенье потолще, а внутри с помощью пальцев или ложки сделать сердце, которое наполняется джемом или вареньем.

Мы рассмотрим базовый рецепт домашнего лакомства. При желании в состав теста можно включить измельченные сухофрукты, орехи, различные семена, специи. В общем, освоив базовый рецепт, вы сможете экспериментировать с ним, добиваясь нужных вкусовых характеристик.

Секреты приготовления печенья “Сердце” из песочного теста

В качестве основы песочного теста выступает жирное сливочное масло. Конечно, можно использовать и маргарин. Но для домашней выпечки лучше использовать только самые лучшие компоненты. Масло подойдет жирностью 82,5% без посторонних привкусов и ароматом. Важно, чтобы оно было не соленым. Для шоколадного печенья можно использовать и шоколадное масло. В этом случае уже не придется добавлять в состав какао-порошок.

Выпечка готовится из пшеничной муки высшего сорта. При желании часть продукта можно заменить на ореховую муку. В этом случае печенье приобретет тонкий аромат орехов. Муки в рецепте указано примерное количество. Может потребоваться чуть больше или меньше в зависимости от консистенции теста. Для стабилизации основы в состав необходимо добавить крахмал. Используем обязательно продукт из кукурузы. Дело в том, что картофельный крахмал обладает специфическим привкусом, который повлияет на вкус готового печенья.

Ингредиенты:

Сливочное масло 82,5% - 200 г;
Сахар - 150 г;
Пшеничная мука - 300 г;
Куриное яйцо - 1 шт.;
Кукурузный крахмал - 100 г;
Какао-порошок - 3 ст.л.

Способ приготовления:

В глубокую чашку просеиваем пшеничную муку, добавляем к ней крахмал и сахар. Смесь перемешиваем ложкой;
Масло замораживаем в морозильной камере. Затем натираем его на средней терке непосредственно в муку. Пальцами быстро перетираем массу до состояния крошки;
К основе добавляем сахар и куриное яйцо. Замешиваем гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам;
Тесто делим на 2 части одинакового размера. В одну часть добавляем какао-порошок и размешиваем;
Оба пласта сворачиваем в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час;
Подошедшее тесто раскатываем тонким пластом и с помощью формы “Сердце” вырезаем заготовки. Если формы нет, то можно использовать шаблон из картона и обычный нож;
Решетку застилаем пергаментной бумагой, на которую выкладываем наши заготовки;
Отправляем печенье в разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут;
Подрумяненное печенье остужаем, а затем подаем его к столу. Можно светлое и шоколадное печенье скрепить джемом.

Печенье, приготовленное по данному рецепту, получается воздушным и рассыпчатым. Оно буквально тает во рту. Прекрасным дополнением к домашней выпечке станет молоко, чай или кофе.