107,8 тыс подписчиков

Блинный пирог с мясом: рецепт

12 марта 202312 мар 2023

375

3 мин

Оглавление

Тонкости приготовления блинного пирога с мясом
Ингредиенты:
Способ приготовления:

Блинный пирог с мясом представляет собой сытное и очень вкусное блюдо. С его помощью удастся переработать блины, которые остались с масленичной недели. Блинчики для пирога должны быть нейтральными на вкус. Сладкие изделия контрастируют с мясной начинкой. Поэтому они не подходят для приготовления пирога. Готовить блюдо можно по-разному. В самом простом варианте блинчики просто выкладываются слоями и прослаиваются мясным фаршем. Но мы рассмотрим вариант посложнее. В нем нужно будет запечь собранный пирог в духовке в заливке. Заливку будем готовить из смеси яиц, сливок и тертого сыра. Получится настоящий пирог с нежнейшей основой!

Блины будем готовить на заварном тесте. Они получатся нежными и очень воздушными. Работать с тестом следует очень осторожно, ведь в нем будет куриное яйцо. Поэтому добавлять кипяток следует аккуратно, чтобы яйца не свернулись. Что касается начинки, то ее будем готовить из фарша или рубленого мяса. Конечно, последний вариант более трудоемкий. Фарш можно использовать любой. Желательно перекручивать его самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве.

Тонкости приготовления блинного пирога с мясом

Мы рассмотрели особенности приготовления основы и начинки. Теперь разберем, как приготовить заливку. Вариантов довольно много. Но самым распространенным рецептом заливки считается смесь из яиц и сливок. Для пикантности в состав включается тертый сыр и специи. Выпекать блинный пирог будем в форме. Фаршированные блинчики будем выкладывать по спирали. Так пирог получится очень красивым в разрезе.

После выпечки блюду следует дать настояться. Буквально через 15 минут его можно будет подавать к столу. Так удастся легче нарезать кусочки. При желании готовый пирог можно дополнить сметаной, бальзамическим соусом или любой другой заправкой.

Ингредиенты:

Молоко 2,5% - 500 мл;
Кипяток - 300 мл;
Пшеничная мука - 250 г;
Куриное яйцо - 3 шт. + 2 шт. в заливку;
Сахар - 1 ч.л.;
Соль - на кончике ножа;
Растительное масло - 2 ст.л. в тесто + 2 ст.л. для обжаривания фарша;
Смешанный фарш - 700 г;
Репчатый лук - 1 головка;
Твердый сыр - 80 г;
Сливки 10% - 150 мл;
Соль, черный перец - по вкусу/в начинку.

Способ приготовления:

Прогреваем молоко до 50 градусов. Добавляем к нему взбитые яйца, соль и сахар. Массу взбиваем до однородности, затем добавляем просеянную муку. Размешиваем основу до исчезновения комочков, добавляем растительное масло, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут;
Когда основа подойдет, тонкой струйкой вливаем кипяток и быстро размешиваем его венчиком, чтобы яйца не успели свернуться;
Обжариваем блинчики на разогретой сковороде на среднем огне с двух сторон до румяности. Выкладываем их стопочкой;
В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем в нем нарезанный лук до мягкости и прозрачности, затем выкладываем фарш, который обжариваем до готовности, разбивая лопаткой. В самом конце солим, перчим и пробуем на вкус;
Готовим заливку. Для этого смешиваем куриные яйца со сливками и тертым сыром;
Начинаем собирать пирог. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем несколько блинчиков по периметру, формируя борта;
Остальные блинчики фаршируем и выкладываем по спирали;
Закрываем фаршированные блинчики обычными, а затем пирог покрываем заливкой и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 35 минут;
Достаем выпечку из духовки, даем ей остыть, а затем нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу!