Всем привет!
Вчера мы немного отдохнули «на блинах» - как в гости друг к другу сходили - что ж, учимся дальше.
Сегодня поговорим о том, для чего нужна желчь, почему так важен правильный желчеотток, а желчный пузырь - никакой не рудимент, хотя его часто так называют.
Своевременная выработка желчи и нормальный желчеотток - это залог здоровья всей пищеварительной системы и качественного усвоения питательных веществ.
Любые перекосы в питании и поведении ведут к нарушениям работы всего желудочно-кишечного тракта и в перспективе к хроническому воспалению.
Легко догадаться, почему я никогда не поддерживаю проповедников обезжиренных диет, голоданий и причудливых рационов питания - желчный пузырь, как и поджелудочная и щитовидная железа, оказываются под угрозой первыми. Они плохо защищены от человеческой... неосмотрительности - если сказать очень мягко.
Что такое желчь?
Это пищеварительная жидкость, которая вырабатывается в печени и включает в себя множество соединений, отвечающих за расщепление жиров и процессы детоксикации организма.
Каждый день наша печень должна поставлять в организм приблизительно 500 мл желчи, состоящей из воды, электролитов, холестерина, белков, билирубина, фосфолипидов и прочих органических соединений.
В двенадцатиперстной кишке желчь взаимодействует с жирами, помогая им усваиваться. Чем лучше усваиваются жиры, тем комфортнее пищеварение, выше уровень питательных веществ в организме, чище кожа и лучше настроение.
Также желчь отвечает за выведение токсинов и отходов метаболизма.
Так зачем же нужен желчный пузырь?
Желчь, которую выделяет печень, не обладает высокой концентрацией и поэтому не может справиться с определенными типами и объемами питательных веществ - жиров в частности.
Желчный пузырь собирает желчь и концентрирует ее для повышения эффективности пищеварительных процессов.
После еды желчь объединяется с другими пищеварительными жидкостями и ферментами и помогает организму получить все самое ценное из того, что в него поступило с приемом пищи.
В здоровом организме каждый участник вступает в игру ровно в тот момент, когда это необходимо.
Основные показатели благополучной ситуации с выработкой и оттоком желчи - хорошее самочувствие после еды и длительное ощущение сытости.
После еды не должны возникать тяжесть, усталость, сонливость, дискомфорт. Голова должна работать так же ясно, как и до приема пищи. Сытости у здоровых людей обычно хватает минимум на 4-5 часов.
Если у вас все происходит именно так, то это значит, что вы правильно подобрали продукты, способы их термической обработки, размеры порций и калорийность, а также придерживаетесь определенного режима и можете похвастаться хорошим обменом веществ.
А теперь минутка для диетоманов.
Желчный пузырь терпеть не может сюрпризов! Он требует спокойствия и размеренности.
Это стоит помнить тем, кто любит устраивать себе всякие диетические встряски вроде диет на соках, жутковатых супчиках, огурцах, жирах, гречке и т.д.
Любой пищевой стресс - это перспектива воспалений желчного пузыря, камнеобразования и даже расставания с желчным пузырем. Не сразу, конечно, а со временем.
Вот почему я против причудливых экспериментов с питанием, которые считаю проявлением пресловутых «слабоумия и отваги».
Что такое соли желчных кислот?
Это основной органический компонент желчи, который контролирует оборот холестерина и отходов метаболизма.
Соли желчных кислот не используются по одному разу: они реабсорбируются, перерабатываются в печени и возвращаются в работу. Это ценнейший концентрат, которым тело просто не может разбрасываться.
За что отвечают соли желчных кислот:
- Детоксикация.
- Холестериновый обмен. Именно в составе желчи холестерин свободно транспортируется и вовремя выводится из организма. Если у вас повышен уровень холестерина, обратите в числе прочего внимание на состояние желчного пузыря и желчеотток.
- Эмульгирование жиров - их расщепление для дальнейшей обработки.
- Борьба с инфекциями. Желчные кислоты разрушают внешние защитные структуры некоторых патогенов и таким образом легко их нейтрализуют.
- Корректная работа печени и желчного пузыря, защита от камнеобразования и воспалений. Если говорить коротко, нормальный синтез солей желчных кислот создает всей системе комфортную внутреннюю среду, а это и есть основа здорового оттока желчи.
- Эффективность пищеварительных процессов, полноценное усвоение питательных веществ.
- Поддержка здоровой микрофлоры кишечника. Соли желчных кислот имеют и антибактериальные свойства, что помогает сохранять баланс микробиома.
- Антиоксидантная защита. Глутатион - это наш главный внутренний антиоксидант, и соли желчных кислот участвуют в его выработке. Чем активнее синтезируется желчь, тем выше уровень глутатиона и тем спокойнее живется печени, потому что он ее защищает не только от токсинов, но и от накопления жира.
- Помощь в регуляции глюкозы. Желчные кислоты участвуют и в таком важном процессе, как контроль стабильного уровня сахара и инсулина в крови.
Как понять, что с желчеоттоком все не так благополучно, как хотелось бы?
Часто возникает изжога, наблюдаются нездоровый цвет кожи, нарушения функции печени, боли в правом подреберье, тяжесть после еды, плохая реакция даже на небольшое количество жиров, вздутия и прочие сбои в работе кишечника, дефициты питательных веществ - особенно жирорастворимых витаминов.
Любые похожие проявления - веский повод для обследования.
Что мы можем сделать для нормальной работы желчного пузыря со своей стороны:
1. Поддержание водного баланса. Теплая вода утром и желательно перед каждым приемом пищи. 85% желчи - это вода. Не чаи и травяные настои, а именно вода.
2. Минимизация фруктозы, полное устранение алкоголя, сладкого и изделий из белой муки и других рафинированных углеводов.
3. Небольшое количество жиров в каждом приеме пищи. Но жиры должны быть правильными: только натуральные, нерафинированные, без термической обработки.
4. Источники холина. Печень, яйца, мясо, рыба, овсянка, крестоцветные.
5. Источники пектина. Это желирующий агент, употреблять который нужно в умеренных количествах, внимательно следя за реакцией кишечника - у многих людей он вызывает вздутие. Содержится в яблоках и грушах. Преимущество пектина в том, что он участвует в обороте холестерина и помогает печени выводить излишки.
6. Источники бетаина. Семечки, мясо, рыба, орехи, свекла, кисломолочные продукты.
7. Продукты, которые нравятся печени: темно-зеленые листовые, ягоды, свекла.
8. Регулярность приемов пищи. Печень, желчный пузырь и кишечник любят постоянство - они входят в определенный ритм выработки пищеварительных жидкостей и ферментов. Также не стоит пугать их чрезмерным разнообразием и экзотикой - пусть пища будет полноценной, питательной, но достаточно простой.
9. Контроль стресса. Частично это отсылка к пункту 8 - хронический или острый стресс сбивает организм с ритма, и многие системы начинают работать некорректно. Пищеварение страдает в первую очередь. Сон - во вторую.
10. Движение. Без движения «тормозят» не только щитовидная железа и кишечник, но и желчный пузырь. Регулярные физические нагрузки стимулируют желчеотток и защищают нас от застойных процессов.
Резюме такое: слушать свой организм, конечно же, важно, но мы должны понимать, что защита пищеварительной системы от каких бы то ни было стрессов - это профилактика ее преждевременного износа и снижение риска различных форс-мажоров.
Поэтому если мозг настойчиво требует сбегать в магазин за тортом, стоит вовремя осознать, что это никакое не "интуитивное питание", а ловушка.
И напоследок рубрика «Вредные советы».
Если очень хочется поссориться с желчным пузырем, сделать это проще простого:
- Выберите десяток самых кучерявых диет из интернета (соковая, любимая, творожная, гречневая, голливудская - ассортимент огромен!) и чередуйте их в течение года. А лучше - двух.
- Оставьте в рационе минимум жиров и обязательно полностью откажитесь от насыщенных.
- Пейте в день максимум стакан или два воды (ведь больше не лезет).
- Вместо скучной нормальной еды вписывайте в рацион полуфабрикаты, сосиски, сладкое, мучное и алкоголь. Если фрукты - то сразу килограмм - не мелочитесь. Один раз живем!
- Ешьте когда придется и на бегу - ведь вы же ничего не успеваете. Полный хаос - залог успеха. Добавьте к этому такое же отношение ко сну.
- Ничего не делайте с контролем стресса. Пусть он будет вашим хозяином.
Теперь вы понимаете, почему современные хирурги настолько привыкли к холецистэктомии, что могут делать ее с закрытыми глазами?
Я вот понимаю… А не хотелось бы.
Всем крепкого здоровья и отличного дня!
©Дарья Nice&Easy Савельева. 22.02.2023
Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав в силу ст. 1255 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами без указания ссылки на автора и источник заимствования.
Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, канал на Youtube.
Все анонсы на статьи и новости канала там, ничего не потеряете. Внимание!
Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.