Йогурт – это популярный питательный продукт, получаемый из молока и объединяющий в себе две живые культуры, известные как лактобактерии и бифидобактерии. Их используют специально для создания йогурта, который имеет более густую и сливочную текстуру по сравнению с молоком. Функция этих бактериальных культур заключается в тщательной переработке непереработанных частичек еды, выработке некоторых аминокислот и витаминных соединений.
Выпускают несколько различных типов йогурта, в том числе греческий йогурт, французский йогурт, питьевой йогурт и йогурт без лактозы. Все они пользуются достаточной популярностью среди потребителей. Но за последние несколько лет производство греческого йогурта очень выросло. По каким-то причинам он завоевал наше внимание, оттеснив на второй план обычные питьевые йогурты и йогурты с фруктовыми добавками.
В чем особенности греческого йогурта? Каковы ключевые различия при сравнении греческого йогурта с обычным и как вы можете использовать оба продукта в своем рационе?
Греческий йогурт против обычного йогурта
И греческий йогурт, и обычный йогурт изготавливаются из одних и тех же ингредиентов и относятся к ферментированным молочным продуктам. Несмотря на то, что оба продукта производятся из молока, они имеют разные качества, когда речь идет о питательной ценности и пользе для здоровья.
Производство греческого йогурта отличается от производства обычного йогурта, поскольку для его создания используется в два раза больше молока, в процессе его несколько раз процеживают, а обычный йогурт – нет. Эти дополнительные шаги помогают придать греческому йогурту более густую и кремовую текстуру.
Греческий йогурт отличается не только более густой консистенцией, но и кисловатым вкусом. Он содержит меньше сахара, больше белка, богат витамином B12, селеном и рибофлавином. Благодаря высокой концентрации белка и более плотной текстуре греческий йогурт помогает нам дольше оставаться сытыми после перекуса. Кроме ощущения сытости, большее количество белка в нашем рационе полезно для восстановления и роста мышц.
Хороший греческий йогурт – полностью натуральный продукт. Внимательно смотрите на упаковку, когда делаете выбор: греческий йогурт просто не может храниться дольше нескольких дней.
Обычный йогурт, как правило, имеет больше жира в своем составе, чем греческий, имеет более жидкую консистенцию и более сладкий вкус. Считается, что он менее полезен, чем греческий йогурт. Тем не менее, его вполне можно использовать в кулинарии.
Кулинарное использование греческого и обычного йогурта
Есть много способов включить йогурт в свой рацион. Некоторые кулинарные применения греческого и обычного йогурта включают:
Завтраки: Наслаждайтесь им вместе с мюслями или фруктовым салатом.
Выпечка: Используйте его при выпечке кексов, хлеба, тортов и печенья для дополнительной пропитки.
Заменители: Греческий йогурт может быть хорошей заменой сметаны.
Соусы и заправки: Йогурт можно использовать для приготовления вкусных соусов или заправок.
Острая пища: добавление ложечки йогурта в острое блюдо может помочь «снять» остроту.
Супы: Вы можете добавить немного йогурта в суп, например, в борщ, чтобы придать ему дополнительный вкус и текстуру.
Какой йогурт вам нравится больше? Как вы его используете? Поделитесь.
Отмечайте статью лайком и подписывайтесь на канал. У нас для вас всегда много интересного!