В последнее время среди специалистов в области правильного питания все чаще встречаются упоминания о полезных свойствах молока А2. Этот продукт интересует врачей, диетологов, нутрициологов, покупателей магазинов и гостей экоФермы М2. Мы обратились к главному технологу молочного производства Елене Шандро, чтобы она рассказала в деталях, что такого особенного в молоке А2.
- Что мы знаем о составе молока? Известно, что основная часть (78–85 %) его белков - это казеины. Вкупе с непереносимостью лактозы казеины могут вызывать дискомфорт в кишечнике и другие нежелательные реакции: тошноту, метеоризм, диарею. Учёным удалось разобраться с составом компонентов казеина методом биохимического анализа белков, в том числе электрофореза, а также узнать генетические варианты главных компонентов. Таких вариантов два - А1 и А2. При этом антропологи и биологи, опираясь на свои исследования, доказали, что изначально все молоко на земле было типа А2. Известно, что и козье, и овечье, и верблюжье и даже женское грудное молоко с точки зрения биохимии относится к типу А2. В процессе развития цивилизации произошла случайная мутация в поголовье скота в Северной Европе. Мутация привела к тому, что часть коров стали давать молоко А1 - то молоко, которое мы сейчас считаем обычным.
Однако до сих пор остались породы коров, которые имеют доминантный ген А2. Для того чтобы найти их в стаде, мы провели генотипирование в одной из специализированных лабораторий и сдали анализы молока. Результат показал, что молоко представительниц Джерсейской породы не содержит белок А1. Этих коров мы отделили. Дойка Джерси также проходит отдельно от всех остальных. Сразу после дойки молоко поступает в цех, расположенный на ферме. Здесь оно бережно гомогенизируется и пастеризуется при низких температурах. Так мы получаем совершенно уникальный продукт - молоко А2. Витамины, белок, кальций, фосфор и другие полезные компоненты в составе молока при такой технологии сохраняются. А главное, сохраняются молочнокислые бактерии. Поэтому молоко сквашивается, из него легко можно получить кисломолочный продукт, то есть молоко остается «живым».
Молоко с белком А2 может стать прекрасной альтернативой для тех, кто испытывает проблемы с пищеварением или имеет аллергические реакции на современное промышленное молоко, которые вызваны:
- реакцией на бета-казеин А1;
- качеством молока, полученного благодаря интенсивным способам ведения животноводства.
Молочные продукты – целая кладовая полезных веществ. Регулярное употребление натуральных молочных продуктов может обеспечить прочность костей и зубов, сформировать крепкий иммунитет, повысить сопротивляемость организма к болезням, способствовать правильному функционированию сердца, сосудов и ЖКТ, укрепить нервные клетки, нормализовать метаболические процессы клеток и тканей, улучшить зрение, поддержать работу центральной нервной системы.
Полный отказ от молочных продуктов опасен снижением иммунитета, замедлением метаболизма, повышением хрупкости костей (что в дальнейшем чревато остеопорозом), ухудшением состояния кожи и другими проблемами со здоровьем.
Прежде чем полностью отказаться от такого полезного продукта, как молоко, попробуйте альтернативные источники, к которым относится молоко А2.
Дополнительным достоинством молока А2, которое получают на Ферме М2, являются органические сертификаты: российский Органик ГОСТ и европейский Евролист, гарантирующие экологическую чистоту продукта.
Органическое молоко приготовлено по строгим экологическим стандартам, с гарантированным отсутствием консервантов и растительных жиров. Важную роль играет чистая земля без пестицидов и синтетических удобрений, на которой выращивается корм для животных. Важно также здоровье самой коровы, которая живет на ферме на свободном выгуле в комфортных условиях, максимально приближенных к естественным. Мы полностью отказались от гормонов для усиления лактации, профилактических антибиотиков и других вредных для человека и животных веществ. В органическом молоке сосредоточено максимум питательности и пищевой ценности.
Всех, кто хочет узнать подробнее про производство молока и других продуктов, мы приглашаем на увлекательную экскурсию по Ферме М2. Здесь вы познакомитесь с удивительным миром производства и органического сельского хозяйства и узнаете много интересного.
А если вы хотите попробовать молоко уже сейчас, закажите доставку на дом. На первый заказ действует скидка 10 % по промокоду DZENM2.
