Домашние пельмени, даже приготовленные с любовью, не всегда еще не являются гарантией того, что получатся вкуснее магазинных аналогов.
Иногда молодые (и не только) хозяйки допускают ошибки, которые отрицательным образом сказываются на вкусе домашних пельменей.
Но, не стоит расстраиваться. В этой публикации озвучу несколько наиболее распространенных ошибок, которые напрямую влияют на конечный результат.
Лук в начинке
Чем больше лука в начинке - тем пельмени получатся сочнее и вкуснее. Лука должно быть не меньше 15% от количества мясного фарша.
Главный момент - лук нужно измельчить максимально мелко - прокрутить на мясорубке, измельчить посредством блендера или натереть на терке.
В пельмени лук не режут ножом.
Яйца в фарш
Я уже несколько раз на примере котлет доказывала, что яйца в фарше - не самый лучший вариант. Это же относится и к пельменям.
Яйца превращают в фарш в резиновый плотный комок. Этот продукт совершенно лишний - как в котлетах, так и пельменях.
Вообще не понимаю, кто и зачем придумал добавлять яйца в фарш для пельменей. Если Вы знаете ответ на этот вопрос, поделитесь в комментариях.
Бульон
Чтобы начинка в пельменях получилась сочной, я предлагаю влить в фарш бульон.
Естественно, предпочтение стоит отдать куриному или мясному, но и овощной тоже будет кстати.
А чтобы придать фаршу дополнительный сливочный привкус, растворите в теплом бульоне кусочек сливочного масла.
Тесто
Чем тоньше тесто, тем вкуснее пельмени. Однако, тонкое тесто - это риск, что пельмени лопнут или порвутся. А значит сок из начинки вытечет и пельмени получатся недостаточно вкусными и сочными.
Чтобы этого не произошло, рекомендую готовить тесто для пельменей вот по этому рецепту. Лучшего рецепта теста не найти, в чем я убеждаюсь каждый раз, когда готовлю пельмени, вареники, манты, чебуреки и даже хинкали.
Как варить пельмени
Чтобы готовые пельмени получились максимально вкусными и ароматными, добавьте в воду, в которой они будут вариться душистый перец, лавровый лист и любые специи приправы по вкусу.
А так же небольшой кусочек сливочного масла.
***
Готовьте с удовольствием!
Приятного аппетита! ❤️❤️❤️
❤️❤️❤️
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках.