В отличии от Таро я не люблю пиво, поэтому поехать на экскурсию в пивоварню Sapporo Beer Kyushu Hita Factory (префектура Оита, город Хита) не особо хотелось. Но Таро было интересно, и вот мы вчера там побывали.
Подъезжаем к пивному заводу, он раскинулся на огромной территории в окружении лесов и гор. Известно, что это место является производственной базой пива Sapporo не только в Японии, но и в Азии.
Кроме экскурсии по заводу с ознакомлением процесса производства пива (бесплатная) и дегустации (платная), здесь можно погулять в "пивном" саду, где расположены кафе и рестораны, есть необычное святилище. А водоотводы на территории выполнены весьма оригинально - в виде звезды, символа пива Саппоро.
Место напоминает огромный тематический парк. Рядом с фабрикой много достопримечательностей, но об расскажу в следующей статье.
А пока мы заходим в здание Sapporo Beer Kyushu Hita Factory.
У входа - 2 огромные пивные банки, 2 основных продукта компании - "Sapporo Black label" и "Yebisu".
В просторном зале нас встречают приветливые сотрудницы в желтых жакетах (цвета пива). В воздухе чувствуется аромат парфюма, как в дорогом отеле.
Выясняем, что до начала экскурсии у нас есть 20 минут, можно осмотреться.
Здесь есть небольшой сувенирный магазин, где продают не только пиво и пакетики с закуской для него, но произведенные на фабрике Kyushu Hita кружки, тарелки и другие товары.
Сверху свисает интересная конструкция, говорят, что это часть пивного котла, когда-то использовавшегося на старой пивоварне Teikoku Beer в Модзи, Китакюсю (1912).
В "уголке ожидания" показывают рекламный ролик, где главный герой - симпатичный паренек, посещает знаменитых японских граждан: ученых, спортсменов, бизнесменов, рестораторов, актеров - каждому юноша задает вопрос - в чем смыл жизни?
Ответ у всех японцев одинаковый - конечно же, в работе, в творчестве, в любимом деле. С каждой знаменитостью молодой человек ест какое-то традиционное японское блюдо и пьет пиво. Причем, пьет так, что даже мне захотелось, хотя я далеко не любитель этого напитка.
20 минут пролетели мгновенно, и вот нас приглашают в кинозал на просмотр фильма о японском пиве и его создателях.
Японцы произносят - "би:ру" (от голландского - "bier", в ранний период Эдо этот напиток привозили в Японию из Голландии).
Фильм шел достаточно долго, в нем говорилось о начале производства первого японского пива в эпоху раннего Мэйдзи (1868 -1912) и о том, как этот напиток стал "символом современной японской нации".
Из фильма мы узнали, что у истоков отечественного пивоварения стояли 5 японцев. Один из них - правительственный чиновник Хисанари Мурахаси. Продвижение сельского хозяйства на Хоккайдо и развитие современных отраслей промышленности - было его мечтой.
В 1869 "для развития современной промышленности, и для освобождения северного острова страны", который долгое время назывался "Эдзо", правительство учредило специальную комиссию и стало изучать опыт Америки (Америка тогда здорово преуспела в освобождении территорий от индейцев и в строительстве заводов).
Население центрального Саппоро было в те времена невелико, в основном там, проживали айны. Это была дикая местность, где бродили олени, медведи и волки.
Комиссией были собраны самые передовые технологии того времени, привезенные из Европы и Соединенных Штатов.
"Во имя цивилизации и просвещения" на Хоккайдо начали возводить 30 заводов - один из них был пивоваренный.
Почему пивоварню решили строить именно в Саппоро", а не в Токио?
Потому, что для приготовления пива необходимо длительное время поддерживать низкую температуру, в то время был доступен лишь натуральный лед, а в Токио он обходился очень дорого. К тому же климат и почва Хоккайдо прекрасно подходили для выращивания ячменя и хмеля.
Итак, на молодого чиновника - Хисанари Мурахаси (получившего образование в Лондонском университете), которому в то время было 32 года, была возложена ответственность создать пивоварню, главным инженером пивного завода был назначен Сэйбэй Накагава, изучавший технологию пивоварения в Германии.
Надо сказать, что и раньше в Японии существовали пивоварни, но в них работали иностранцы, а эта - была своя, первая японская пивоварня.
На этикетке пива Sapporo, которое было выпущено в 1877 "засияла" звезда Goryokusei (Полярная звезда) - символ Комиссии по развитию Хоккайдо - "ориентир освоения нецивилизованных, диких земель".
В 1877 году в Саппоро был разбит сад хмеля, и началось его полномасштабное выращивание для пивоварни.
Первое японское пиво "Sapporo Beer" попробовал император Мэйдзи и попросил еще - оно ему очень понравилось.
Первый пивной завод был деревянным. Пивоварение шло успешно, и пиво "Саппоро" стало известно по всей стране, деревянная фабрика со временем превратилась в кирпичную и стала расширяться.
Весь фильм пересказывать не буду, скажу только, что пивная фабрика на острове Кюсю была построена в городе Хита в 2000 году, благодаря вкусной воде чистейшей горной реки Микума.
Город, окружен горами и вулканами, через слои магмы которых протекают подземные воды. Здесь с древних времен с использованием этой воды готовили популярный алкогольный напиток - "щёчу", а теперь стали варить и пиво.
Вообще, современное пивоварение на острове Кюсю началось в 1912 году (компания Teikoku Beer в Модзи, Китакюсю). В 1913 здесь выпускали пиво Sakura Beer, но с последующей интеграцией на остров крупной пивоваренной фабрики из Хоккайдо - Sapporo Beer - торговая марка пива Sakura стала принадлежать ей.
Внизу на фото старые бутылки и реклама Sakura Beer.
Узнали еще, что название "Black Label" пиву дал народ из-за черной этикетки, а раньше оно назвалось "Sapporo Bottle Raw".
После просмотра фильма, перешли к самостоятельной экскурсии.
Фотографирование, к сожалению, было запрещено, но мы с Таро все же сделали для вас несколько снимков и сняли короткое видео (будет в конце статьи).
Как оказалось, пивоварня Саппоро Кюсю Хита считается редким предприятием, которое все делает для сохранения окружающей среды: сотрудники вместе с местными жителями благоустраивают парки, сажают деревья, очищают реки и ручьи.
Лозунг компании - "Жизнь в гармонии с окружающей средой".
Проходим в зал и первое, что видим - 4 огромных котла, в которых происходят разные этапы приготовления пива - от измельчения натуральных ингредиентов, брожения, кипячения и фильтрации.
Специалист по пивоварению дистанционно регулирует вкус, проводит лабораторный микробиологический анализ.
Всем известно, что ячмень, хмель и вода - самые важные компоненты пива. Для приготовления 1 бутылки необходимо 3-4 литра воды, а ячменя, примерно, горсть.
Считается, что обычно при варке пива принято закупать сырье, но в случае с "Саппоро" - и хмель, и ячмень выращиваются неподалеку.
Так что, компания не только варит пиво, но и производит необходимое для этого сырье. Говорят, что не всем пивоварням такое под силу.
Внизу на фото - сцена в цеху: сотрудницы приветствуют поклоном коллегу.
Мы прошли в зал, который по площади соответствует половине резервуара, в котором заваривается сусло - 9 м в диаметре, вмещает 500 000 л пива.
Рядом можно увидеть как работает конвейер - современное оборудование выдает за 1 минуту 260 бутылок.
В этой пивоварне все процессы почти на 100% автоматизированы.
Видео:
После экскурсии проходим в дегустационный зал.
Ценители пива говорят, что хоть они и пьют black label почти каждый день, но на фабрике вкус этого напитка особенный, "исключительный".
Мы с Таро пили безалкогольное пиво (здесь такое правило - если граждане приехали на машине - всем им без исключения пить разрешено лишь безалкогольное пиво). Утешительный подарок - пивные стаканы от компании.
Но почему-то от этого безалкогольного пива мы с Таро слегка опьянели...
А еще здесь могут научить правильно разливать этот напиток, чтобы пена была как сливки, якобы, это делает пиво более вкусным.
Но мое внимание больше привлек стол в этом дегустационном зале - он был из ствола гигантского дерева "суги" (японский кедр, криптомерия).
Сотрудница, увидев мое удивление, сказала, что этому дереву 200 лет.
А дереву, которое пошло на столешницы других столов - 150 лет.
- При строительстве завода, к сожалению, пришлось срубить эти древние вековые деревья, - с улыбкой произнесла японка.
Пустой дегустационный зал, посетителей в будний зимний день мало, за окном виднеется городок Хита и горы Кюсю.
Покидаем пивоварню, при выходе замечаем улыбающееся божество Эбису (с рекламы Yebisu от Nippon Beer - компании, которая объединилась с Sapporo Beer, это пиво выпускается с 1890 года).
Его пила героиня Евангелиона - Мисато Кацураги.
Эбису-сама - один из 7 богов удачи: бог рыбалки, труда, хранитель здоровья детей.
Известно, что до войны это пиво продавали в городе Далянь (Далянь - или Дальний, был основан русскими в 1898 году на арендованной у Китая территории, и того как район попал под военный контроль Японии, находился под сильным влиянием России).
Но у русских, говорят, Yebisu не пользовалось популярностью из-за того, что его название созвучно с неким словом.
После экскурсии мы с Таро отправились в ресторан барбекю Sapporo Beer Kyushu Hita Factory. Покажу его в следующей статье.
Уважаемые читатели моего блога!
Сейчас Дзен показывает статьи, посты и видео только подписчикам, поэтому буду благодарна всем, кто подписывается и делает репосты - в настоящее время это важно! Пожалуйста, делитесь публикациями, подписывайтесь, чтоб не потеряться и не пропустить новые статьи, буду признательна всем, кто проявляет активность в комментариях.
Группа в ВК - https://vk.com/my_nippon
Также, возможно, интересно будет почитать: