Сегодня мы с вами жарим вкусную морскую рыбу. Сначала мы её замаринуем в интересном маринаде, а затем пожарим в постном кляре.
В этом кляре можно пожарить что угодно (рыбу, морепродукты, капусту, даже яблоко) - и разнообразие постных, сытных блюд у вас на столе. Этим рецептом кляра я пользуюсь не только в дни поста, но и в течение всего года.
У меня сегодня вот такие две хорошие морские рыбки которые называются пикша.
Рыбу я уже почистила, помыла и убрала чёрную плёнку из брюшка, чтобы рыба не горчила.
Нарезаем рыбу на порционные кусочки.
Теперь необходимо замариновать рыбу, чтобы она получилась вкусной.
Выкладываем рыбку в чашу и добавляем сюда по столовой ложке кетчупа и соуса терияки. Также сразу солим и перчим. Других специй не добавляю, чтобы не забить ими вкус рыбы.
Как следует перемешиваем рыбу, чтобы каждый кусочек покрылся маринадом. Оставляем рыбу мариноваться как минимум на полчаса, но лучше на час.
А теперь делаем кляр.
Выливаем в чашу минеральную воду сильно газированную. Чтобы кляр получился правильно, необходимо использовать сильно (!) газированную минеральную воду.
Добавляем соль, перец и специи. В качестве специй я использую чуть-чуть сушёного чеснока и сладкую паприку.
Сладкая паприка придаст кляру не только вкус, но и красивый цвет. Можно добавить сюда специи, которые вам нравятся, но сильно не увлекаться.
Теперь добавляем муку. Я добавляю смесь из обычной муки и цельнозерновой муки грубого помола.
Кляр должен получиться как тесто на жидкие оладьи.
Нам осталось пожарить рыбу. Обмакиваем каждый кусочек рыбы в кляр
и выкладываем на сковороду с достаточным количеством хорошо разогретого растительного масла.
Через несколько минут переворачиваем кусочки рыбы на другую сторону. В общей сложности жарим рыбу в течение 8-10 минут, несколько раз переворачивая кусочки рыбы с одной стороны на другую.
Готовую рыбу выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
В дни поста в таком кляре можно жарить рыбу, морепродукты, овощи. А если добавить другие специи (корицу, кардамон, гвоздику) , то можно жарить и фрукты в этом кляре.
🔺✅👉 уверена, что вам понравятся эти рецепты:
РЕЦЕПТ:
Рыба ( пикша, минтай, хек) - 1,0 кг
МАРИНАД:
Соус терияки - 1 ст ложка
Кетчуп - 1 ст ложка
Соль - 1 ч ложка без верха
Смесь перцев - 0,5 ч ложки
КЛЯР:
Мука обычная - 3 ст ложки
Мука цельнозерновая - 3 ст ложки
Минеральная вода (с газом) - 200 г
Соль - 0,5 ч ложки
Молотый чёрный - перец по вкусу
Сладкая паприка - 1 ч ложка
Сушёный чеснок - 0,5 ч ложки
А это короткий видео рецепт:
🔺✅👉А это рецепт «неправильной, но очень вкусной самсы:
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт жареной рыбы. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала Людмила Плеханова Готовим вместе