Весна… Ждем ее, надеемся, что, наконец, эта хмурая зимняя пора уберется восвояси. Но она не убирается. Просто задерживается еще дней на 15.
Ну, а пока погода с календарем спорит, мы придумываем разные способы, чтобы прогнать хмурое настроение.
Кто-то в кафе или ресторан почаще стал заглядывать, друзей звать, лишнего употреблять. А ведь можно другим способом поднять настроение.
Например, готовить блюда, один вид которых уже вдохновляет! У меня много разных рецептов. И почти в каждом есть своя фишка.
Что это за фишка такая? Например, цвет. Для меня яркость оттенков в такие периоды очень важна.
Посмотришь на что-то яркое, и – эх, куда тоска девается! Вот с таким рецептом я вас и хочу познакомить.
Ведь тут не только цвет будет радовать, а и аромат, и вкус нежнейший, и универсальность.
Обо всем подробно и расскажу! Но… Заранее предвидя разные вопросы типа, поясню свою логику.
Почему я решила готовить овощные и фруктовые пюре дома
Я часто готовлю такие блюда – фруктовые или овощные пюре, и не из свежих продуктов, а прошедших термическую обработку.
Раньше покупала все это в магазине. Особенно стремилась купить яблочное или морковное пюре.
Но однажды, увидев этот рецепт приготовления нежного фруктового пюре, изменила свои привычки. И дело не только во вкусе или в пользе.
- Во-первых, приготовить фруктовое пюре в домашних условиях – это дешевле. Причем разница в цене огроменная.
- Во-вторых, приготовить овощное пюре цене своими руками – это безопасно, потому что ты видишь, что именно кладешь в кастрюлю. А кладем мы только лучшее, не так ли?.
- В-третьих, ты сам все это готовишь, сам регулируешь и сочетание ингредиентов, и их количество (особенно сахара и соли).
Наконец, такие заготовки можно делать в любую пору года, а не только на зиму. К счастью, торговые сети предлагают нам круглый год и фрукты, и овощи – как свежие, так и в заморозке.
Какие плюсы и есть ли минусы у приготовления фруктовых и овощных пюре в домашних условиях
Да, кто-то, узнав время варки, возмутится, и скажет что-то типа такого: «Кто сказал, что полезно – столько варить, витаминов не останется…»
У меня тоже сразу возникла такая мысль. Но постепенно она уступила голосу разума.
Первое, кто сказал, что всем полезны сырые овощи и фрукты? Кому-то только и показано то, что термическую обработку прошло.
Да и вообще, фабричные пюрешки, соки, компоты, что, варятся 5 минут? Нет. И даже не 20. Но мы же покупаем их в магазине? И даже не задумываемся об этом.
Если все приготовить в пароварке, потом добавить кипятка – будет еще полезнее. Да и мультиварочка может приготовить пополезнее.
Но ведь эта техника не всем доступна. Поэтому я и предлагаю рецепты таких блюд, которые можно приготовить в простых условиях, и для тех, кто учится готовить.
Ну, что, готовим?
Как приготовить фруктово-овощное пюре на своей кухне
Легко и просто. Главное, чтобы у вас под рукой была кастрюля литра на 4, желание приготовить и прекрасное настроение!
Берем: 1 кг моркови, 500 г яблок, 2.5 л воды, 200 г сахара (по желанию!).
Приготовление фруктово-овощного пюре с пошаговыми фото
Чтобы время сэкономить, поставим воду в кастрюле на плиту, пусть греется, а мы намоем морковку. Хорошо бы, чтобы она была вот такого - насыщенного яркого цвета. Чем он ярче, тем больше в морковке полезностей. Очистим ее от кожурки. Подойдет острый тонкий нож или овощечистка.
Измельчим ее. Почему некрупно режем? Потому что мельче нарезанная, она быстрее сварится. Нам раньше говорили, что нужно крупно резать, чтобы витамины сохранить. Но все равно все это варится - и в фабричных условиях, и в домашних!
Сейчас можно положить сахар. Сколько его класть? Зависит от того, сладкие вам попались яблоки, или кислые. 200 г – для сильно кислых.
И сразу отправим морковь вслед за сахаром в кипяток. Как только вода закипит, уменьшим огонь до среднего. И займемся яблоками. Вот такие неказистые пойдут еще и как!
Нет, кожуру с них убирать не будем, просто намоем в очень горячей воде – так парафин (если магазинные яблоки) лучше смоется.
Ну, а потом порежем. Как? Зависит от размеров - крупные нарежем сначала на половинки, потом на четвертинки, а потом - на ломтики. Но сначала вырежем сердцевину.
Потом уже и ломтики пойдут. Кстати: режем яблоки прямо перед закладкой, чтобы они не "заржавели" на воздухе.
Закладка в кастрюлю тоже зависит от сорта. Твердые кладем пораньше. А мягкие – почти в конце. Варим на среднем огне.
Вот так все выглядело через тридцать минут.
Снимем кастрюлю с плиты и, не сливая отвар, пюрируем с помощью погружного блендера. Консистенцию выбираем по своему вкусу.
Пюре, когда оно еще теплое, такое нежное и вкусное!
Да и потом, когда остынет – нежнее не бывает. Такого в магазине точно не купить.
Если вы понимаете, что все это не употребится в ближайшие 2-3 дня, закройте в баночки стерилизованные.
И еще. К этим ингредиентам можно тыквы добавить. Будет ярче и по цвету, и по вкусу. Можно на такое количество ингредиентов добавить 1 ч.л. лимонной кислоты, если слишком сладко получилось.