Вы знаете, рыжий, оранжевый, апельсиновый - кажутся мне очень веселыми цветами. И еда такого цвета просто не может быть скучной. Даже если это постная еда. Вот вам несколько небанальных рыжих постных блюд.
Содержание:
- Драники из тыквы и цуккини
- Батат с майонезом из печеного яблока
- Цветная капуста, запеченная с куркумой
- Суп пюре из меда и моркови
- Суп пюре из меда и моркови
- Луковые котлеты
Драники из тыквы и цуккини
Классическое блюдо из необычных ингредиентов. Готовится оно немного быстрее, чем привычные драники из картофеля и обязательно придется по вкусу вашим близким. Лично мне безумно нравится с соусом из йогурта, но тут – на ваше усмотрение.
ИЗ ЧЕГО:
Тыква 500 г
Цуккини 500 г
Петрушка 20 г
Мука 2 ст. л.
Крахмал (любой) 2 ч.л.
Масло тыквенное 1 ст. л.
Масло растительное рафинированное 50 г
Соль по вкусу
Перец молотый по вкусу
Для соуса (по желанию)
Йогурт греческий 200 г
Мята свежая 2 веточки
Укроп свежий 2 веточки
Огурец свежий 1 шт.
Лук зеленый 1-2 стрелки
КАК:
- Тыкву почистить, натереть на крупной терке.
- Цуккини помыть, натереть на крупной терке. При желании можно заменить цуккини кабачком.
- Петрушку нарезать. Смешать зелень с тыквой и кабачком. Отжать, чтобы удалить лишнюю влагу. Смешать с мукой, дать настояться 10 минут.
- Добавить соль, перец по вкусу, ложку тыквенного масла и перемешать.
- На сковороде разогреть масло и ложкой выкладывать в масло небольшие оладьи. Обжаривать по 1-1,5 минуте на каждой стороне на среднем огне.
- Если вы не придерживаетесь строгой вегетарианской диеты, то приготовьте прекрасный соус. Для этого: мелко нарезать зелень для соуса, огурцы натереть на мелкой терке, перемешать с йогуртом и посолить по вкусу.
Батат с майонезом из печеного яблока
Это блюдо я включил в постное меню в ресторане, где работаю бренд-шефом. Правда отдаю его еще с гуакамоле, в который добавил мелко нарезанное зеленое яблоко. Но поверьте, если будете готовить батат с майонезом из печеного яблока, то и без дополнительных соусов вам будет счастье. Кстати, рецепт идеального гуакамоле смотрите в сборнике постных блюд ЗЕЛЕНАЯ ЕДА
ИЗ ЧЕГО:
Батат 2 шт.
Мед 1 ст.л.
Растительное масло (оливковое или тыквенное) 1 ст.л.
Корица, молотый мускат, молотый кардамон, молотый кориандр – по чуть-чуть, на кончике ножа
Для майонеза:
Яблоко зеленое 2 шт.
Масло растительное рафинированное 120 мл
Горчица диженская 1 ч.л.
Мед 1 ч.л.
Соль по вкусу
КАК:
- Батат хорошенько помыть, не чистить, нарезать на половинки или дисками толщиной 1,5 см.
- Мед смешать с маслом и специями и натереть смесью батат с одной стороны.
- Запекать 20 минут при 180С в режиме верх/низ.
- У яблока удалить сердцевину, завернуть в фольгу и запеать до мягкости вместе с бататом. Может быть чуть больше.
- Снять фольгу, удалить кожицу и мякоть пробить с маслом и прочими ингредиентами до глянцевой и кремовой однородности.
- Блюдо готово. При желании можно украсить зеленью.
Цветная капуста, запеченная с куркумой
В этом блюде прекрасно все: и цвет, и вкус, и аромат. И оно очень полезно, так как не стоит лишний раз говорить о витаминах содержащихся в капусте и поразительных целебных средствах куркумы. А бережный режим приготовления позволит по максимуму сохранить все полезные свойства продуктов.
ИЗ ЧЕГО:
Цветная капуста 700 г
Куркума молотая 1 ст. л.
Чеснок сушеный ½ ч. л.
Имбирь сушеный ½ ч. л.
Соль 1 ст.л.
Вода 700 мл
Перец молотый по вкусу
Петрушка свежая 2-3 веточки
КАК:
- Смешать куркуму, чеснок, соль, черный молотый перец и имбирь. Добавить воду, перемешать, в кастрюле довести до кипения. Снять с огня.
- Разобрать капусту на соцветия, и отправить в остывающий маринад на 25-30 минут.
- Разогреть духовку до 120°, выстелить противень пергаментом, выложить на него капусту. Запекать 30 минут.
- Готовую капусту украсить листьями петрушки.
Овощная каша из тыквы моркови и миндального молока
Пшенка и тыква идеальное сочетание. И да, поверьте в такой каше можно обойтись и без сливочного масла, которым, как известно, каши не испортишь. Кстати еще больше отличных рецептов с тыквой можно найти моем сборнике рецептов ТЫКВА.
ИЗ ЧЕГО:
Некрупная тыква 700-900 г
Пшено 100 г
Изюм 30 г
Миндальное молоко 150 г
Кокосовое масло 20 г
Корица 1 палочка
Морковь 100 г
Гвоздика 1 шт.
Бадьян 1 звездочка
Кардамон 1 шт.
Мед 100 г
Соль щепотка
КАК:
- В миндальное молоко добавить корицу, кардамон, бадьян, и гвоздику. Довести до слабого кипения, снять с огня, добавить мед, кокосовое масло и перемешать.
- Изюм промыть и замочить на 30 минут.
- С тыквы срезать крышку, удалить семена. Ложкой выскрести половину мякоти тыквы, нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на мелкой терке.
- Смешать морковь, тыкву, изюм и пшенную кашу, поместить в тыкву залить ароматным молоком.
- Запекать в разогретой до 100° духовке в течение 120 минут. Перед подачей перемешать содержание тыквы, соскребая готовую тыкву со стенок.
Суп пюре из меда и моркови
Выглядит не хуже привычного супа пюре из тыквы. А по вкусу может быть даже и поприкольнее.
ИЗ ЧЕГО:
Морковь 450 г
Бульон овощной 1 стакан
Лук репчатый ½ шт.
Молоко миндальное или рисовое ½ стакана
Мед 3 ст. л.
Мускатный орех молотый ½ кофейной ложки
Соль/перец по вкусу
КАК:
- Морковь и лук почистить, нарезать произвольно. Переложить в кастрюлю, залить бульоном и варить 20 минут до готовности моркови.
- Блендером пробить овощи в кастрюле до однородного состояния. Добавить молоко, мед, довести до кипения.
- Подавать горячим или охлажденным, посыпав зеленью и орехами.
Луковые котлеты
Я с детства не люблю лука. Но есть несколько луковых блюд, которые я могу есть с удовольствием: луковый суп, луковый пирог с вареными яйцами, луковый джем на красном вине и вот эти луковые котлеты.
ИЗ ЧЕГО:
Лук репчатый 3 шт.
Сахарный песок 1 ст. л.
Масло растительное для жарки 3 ст.л.
Вареный картофель 2 шт.
Готовый хумус 2 ст.л.
Мука 5 ст. л.
Соль/перец по вкусу
КАК:
- Лук нарезать в мелкую крошку и на среднем огне протомить его до прозрачности в масле. Когда лук начнет золотиться, добавить сахар и дать ему полностью раствориться.
- Картофель натереть на мелкой терке, добавить хумус, лук с маслом, в котором он обжаривался, соль, перец и тщательно перемешать.
- Сформировать небольшие оладушки, слегка панирвать мукой и обжарить до красивой корочки.
КОНЕЧНО!
Невозможно ограничиваться только этим сборником. Обязательно посмотрите замечательные постные рецепты на моей странице:
- Посмотрите варианты вегетарианской пасты в сборнике ПАСТА.
И готовьте с удовольствием! Отдельное спасибо за добрый комментарий, лайк и подписку!
