У любого продукта есть срок годности или срок хранения, в том числе, и у пищевой соды. Заглянув в дальний шкаф кухни, мы, с большей долей вероятности, обнаружим ту самую рыжую коробочку, которая стоит не первый год…если не несколько лет! Действительно ли пищевая сода настолько «несгибаемая и мощная», что время ей ни по чем: она будет работать в любом виде и случае спустя любое время?
Сегодня я расскажу о том, как долго хранится пищевая сода; что происходит с ней при неправильном хранении; в каком случае она – эффективный помощник в кулинарии, а в каком случае её лучше использовать только для быта.
СРОК ГОДНОСТИ И ХРАНЕНИЯ
В первую очередь, важно понимать разницу между «срок годности» и «срок хранения». Это два разных термина, которые часто путают. Вот их ключевые отличия:
- Срок годности — это время, в течение которого продукт безопасен для использования и сохраняет свои свойства. После истечения может стать вредным или неэффективным.
- Срок хранения — это период, когда продукт сохраняет свои качества при соблюдении условий хранения. По истечении может потерять эффективность, но остаётся безопасным.
Пример: молоко со сроком годности портится и становится опасным, а специи после истечения срока хранения теряют вкус, но остаются безопасными.
Важно отметить, что чем свежее пищевая сода, тем эффективнее она в приготовлении пищи. Как только коробка пищевой соды открыта, эффективный срок хранения, как правило, составляет от шести месяцев до года.
Несмотря на то, что в некоторых случаях на упаковках все равно указывается срок годности и/или хранения (так как производитель обязан указывать сроки), то это – приблизительная оценка того, когда пищевая сода может начать терять свою эффективность. Он может варьироваться от 6 месяцев до нескончаемого срока.
❗️То есть, указанный срок хранения пищевой соды – гарантийный срок, после истечения которого сода будет медленно терять свою именно химическую эффективность.
Но если вы найдете неоткрытую коробку, скорее всего, она все равно может быть хорошей, даже если срок ее действия истек. Это возможно, если условия хранения были идеальными.
КАКИЕ УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ ИДЕАЛЬНЫ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ СОДЫ?
🫙 Храните неоткрытые коробки или банки с пищевой содой в прохладном, сухом месте, например, в кладовой;
🥡 После вскрытия коробки пищевая сода должна храниться в герметичном контейнере, поэтому если сода была в картонной коробке, после вскрытия её лучше пересыпать в герметичный контейнер и не хранить в оригинальной коробке;
🔥 Не храните в холодильнике и вблизи теплых мест и источников огня
ЧТО ПРОИСХОДИТ ПРИ НЕПРАВИЛЬНОМ ХРАНЕНИИ?
Пищевая сода никогда не «испортится» таким образом, чтобы возникло отравление или болезнь из-за ее использования.
❗️Главные враги для соды – это влага и влажность. Поэтому, если условия хранения нарушены, то, в конечном итоге, это может привести к потере её эффективности.
Эффективность соды меняется в случае поглощения воды и влажности.
Поглощение воды и влажности: на бытовом уровне это означает, что стандартная «ложка» старой пищевой соды может не содержать столько гидрокарбоната натрия как новая упаковка пищевой соды.
✏️Следовательно, порошка придется использовать больше, чем предполагается для ваших потребностей. А количество соды, как мы помним, влияет на вкус, поэтому подобный способ не подходит.
Такое разложение не влияет на его чистящие и удаляющие свойства. Это приводит лишь к меньшему образованию количества газа, образующегося в процессе приготовления, что может сделать его непригодным для pH-чувствительных рецептов, которые не могут вместить большее количество пищевой соды, чтобы компенсировать это.
Какие можно сделать итоги?
⏳ Срок годности соды неограничен, а срок хранения ограничивается информацией от производителя и соблюдением условий хранения, но это не исключает возникновения процессов разложения с течением времени и потери эффективности.
🧼 Чем дольше сода хранится, тем больше теряется её химическая эффективность для кулинарии, но сохраняются все необходимые свойства для использования в быту для уборки, стирки и дезинфекции.
Как вы относитесь к пищевой соде и часто ли используете в быту и кулинарии?
П.С. Мой самый лучший помощник для удаления чайного налета в кружках. Для меня, как любителя чая, это очень полезно и удобно!
⠀
