5 постных рецептов из картофеля (понравятся не только постникам)

Из картофеля готовят множество блюд, в том числе и постных. Про пюре, вареный или запеченный картофель можно и не говорить. Всё получается настолько вкусным, что те, кто не держит пост, не откажутся от предложенных блюд. Делимся проверенными постными рецептами из картофеля.

Картофельные оладьи, фаршированные грибами

• картофель - 900г;
• мука - 2 ст.л.;
• шампиньоны - 300г;
• лук - 1 шт.;
• масло растительное для жарки;
• соль, укроп (или любая другая зелень) - по вкусу.

1. Шампиньоны хорошо вымоем. Картофель очистим от кожуры. Также почистим лук.
2. Картофель натрём на мелкую тёрку и немного отожмем. Посолим и добавим пару ложек муки. С помощью ложки всё очень хорошо перемешаем, сформируем картофельное тесто.
3. Для начинки мелко порубим две луковицы, обжарим на масле. Затем мелко порубим грибы и обжарим всё вместе до полной готовности.
4. Порежем укроп тоже мелко. Добавим его к грибам и луку. Выложим приготовленную начинку в ёмкость.
5. На уже разогретую сковороду, в которой кипит растительное масло, выложим аккуратно ложкой картофельное тесто. Сверху положим грибную начинку. Накроем слоем картофельного теста. Уменьшим нагрев до минимального. Сначала минуты 3-4 жарим оладьи с одной стороны, потом их следует очень аккуратно, чтобы не развалилась начинка, перевернуть на другую сторону. Можно начинать пробовать.

Сытное картофельно-перловое пюре с луком (НаставованА каше з цибулькой)

• картофель - 9 шт.;
• перловка (вареная) - 1 .5 стакана;
• растительное масло - по вкусу;
• майоран, соль, чеснок (толченый), перец (молотый) - по вкусу;
• репчатый лук - 5 шт.

1. Приготовить чешскую Nastavovaná kaše очень просто - сварить картошку (9 больших), слить отвар, но не выливать, если делаем не на молоке. Сварить отдельно перловку (стакана полтора в готовом виде), я замачивала её заранее. Перемешать и начать толочь, добавив растительное масло по вкусу и добавляя отвар, если это необходимо.
2. Пока толчем, добавить - майоран, соль, толченый чеснок и молотый перец по вкусу. Готово.
3. Обжарить в масле (в непостном варианте в животном жире, гусином или свином сале) несколько луковиц, примерно на это количество картошки, штук 5. До того состояния, которое нравится. Мне не нравиться сухой лук, я оставила луково-масляный сок. И подавать немедленно, выложив пюре и полив луковой подливкой. Перловка и картошка варятся одновременно на соседних конфорках, так что всё горячее.

Чиг кёфте - острые котлеты из картошки с булгуром (без жарки)

• картофель - 2 шт.
• булгур (мелкий) - 1 стакан
• вода (кипяток) - 2/3 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• томатная паста - 1 ст.л.
• перечная паста (готовая) - 2 ст.л.
• красный перец (острый) - по вкусу
• масло растительное - 1 ст.л.
• паприка сладкая (молотая) - 1 ч.л.
• кумин - 1/2 ч.л.
• исот - 1 ч.л.
• гранатовый сироп (nar ekşisi) - 1 ч.л.
• соль - 1.5 ч.л.
• лимон - 1-2 шт.

1. В этом рецепте используется исот - сушеный красный перец хлопьями черного цвета.
2. Сварить очищенный, нарезанный кубиками, картофель. Слить воду, сохранив примерно 1 стакан отвара. Размять картофель в пюре, подливая отвар, чтобы пюре было очень жидким.
3. В горячее жидкое пюре засыпать булгур и быстро перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут. Затем еще немного перемешать до получения «теста». Опять накрыть крышкой, чтобы булгур дошёл до полной готовности.
4. Пока распаривается булгур, промыть и обсушить листья салата и зелень петрушки. Лук, чеснок измельчить в комбайне до кашицы и немного отжать. Примешать луково-чесночную кашицу, томатную и перцовую пасту, гранатовый сироп, растительное масло с картофельно-булгурной массе. Добавить острую и сладкую паприку, кумин, соль и исот.
5. Еще раз хорошо вымесить картофельно-булгурную массу. На это потребуется 30-40 минут.
6. В отдельную миску налить воду для смачивания рук, чтобы котлеты не прилипали к пальцам. На ладонь выложить примерно 2 ст.л. смеси и второй рукой сжимать эту массу до получения подобия котлеты. Укладывать котлеты на блюдо с зеленью, полив соком дольки лимоном.

Котлеты из фасоли с картофелем

• фасоль - 1 стакан
• картофель - 2 шт.
• зелень - 1 пучок
• мука - 3-4 ст.л.
• кориандр -1/3 часть - ч.л.
• мускатный орех - 1/3 ч.л.
• куркума - 1-3 ч.л.
• лавровый лист - по вкусу
• соль
• растительное масло (для жарки)

1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь. На следующий день отварить до готовности, слить воду и размять в пюре блендером.
2. Сварить очищенный картофель и тоже сделать из него пюре.
3. Смешать фасолевое и картофельное пюре, добавить остальные ингредиенты. Если фарш получается не слишком клейким, добавить немного воды, в которой варилась картошка.
4. Из получившегося фарша сформовать котлеты и обжарить с обеих сторон на растительном масле до золотистой корочки. Подавать к столу горячими.

Постный картофельный рулет с овощами

• картофельное пюре
• крахмал - 3 ст.л.
• для начинки:
• репчатый лук, морковь, грибы, свежая зелень - по вкусу
• растительное масло.

1. Для начинки мелко нарезать очищенные овощи и грибы.
2. Пока остывает начинка, ставшееся с вечера картофельное пюре смешать с крахмалом. Хорошо вымесить и переложить на пергаментную бумагу ровным слоем. Поставить в духовку эту красоту минут на 15 (180 С), чтоб зарумянилось слегка (ничем не смазывала).
3. На картофельный блин выложить начинку, щедро посыпав зеленью. Свернуть рулетик. Смазать растительным маслом и поставить в духовку еще минут на 10. Готовый постный рулет достать из духовки, дать немного остыть и нарезать ломтиками.

Посмотреть полностью постные рецепты из картофеля