Сезон пельменей-вареников открыт уже давно и хочется уже чего-нибудь нового, такого же вкусного 😉
Давайте приготовим равиоли. По сути, те же вареники, но с ароматом Италии 😉 И с итальянской начинкой.
Итак, для теста нам нужно 700 гр муки, 270 мл теплой воды, одно яйцо, чайная ложка соли и столовая ложка растительного масла.
Для начинки - 500 гр сыра рикотты, три пучка шпината и соль по вкусу.
Сначала замесим тесто. В теплой воде разведем соль, вольем яйцо и масло, хорошо перемешаем. Муку просеем в миску, вольем нашу смесь и хорошо вымесим. Тесто должно получится мягкое и эластичное, не прилипать к рукам. Завернем тесто в пищевую пленку и займемся начинкой.
Вскипятим в кастрюле воду, немного посолим. Промытый шпинат на минуту опустим в кипящую воду и откинем на дуршлаг. Когда вода стечет и шпинат остынет, мелко его нарежем и смешаем с рикоттой. Посолим по вкусу.
Раскатаем кусок теста и выложим на него начинку, размером с крупный фундук. Раскатаем еще кусок теста и накроем им начинку.
Теперь нарежем тесто с начинкой на квадратики. У меня для этого есть фигурный ролик и квадратная форма с волнистыми краями.
Теперь вскипятим воду, немного посолим и опустим в нее наши равиоли. Сразу аккуратно перемешаем, чтобы тесто не приклеилось ко дну.
Когда равиоли всплывут, дадим им еще повариться пару минут и достанем шумовкой.
Подавать к столу можно с томатным соусом или с йогуртом.
Если вы налепите равиоли больше, чем сможете съесть, просто заморозьте их на разделочной доске, а потом замороженные ссыпьте в пакет, так их можно хранить в морозилке несколько месяцев. Перед готовкой размораживать не надо, просто бросайте их в кипящую подсоленную воду.
Приятного аппетита!!!
Если вам понравился рецепт, лайкайте, пишите комментарии и подписывайтесь на мой канал.
#равиоли #равиоли с рикоттой и шпинатом #итальянская кухня #рикотта #шпинат